Mumman Hyvät pikkuleivät

Syksyinen tervehdys!

Viime viikonloppuna Vilho Vallaton täytti 3 vuotta ja juhlimme häntä. Emma oli leiponut dominomoussekakun ja minä tuunasin siitä Ryhmä Hau-henkisen koristelun. Voitte vain kuvitella, mitä mieltä pikku vesseli oli tästä. Alla kuva kakusta:

Sunnuntaina saattelimme hautaan meidän Laina-mumman. Mumma oli viimeinen elossaoleva isovanhempi ja hän eli 93-vuotiaaksi. Hautajaiset olivat kiitosjuhla. Muistelimme mummaa ja lauloimme siskojeni kanssa PMMP:n sovituksella Oi Herra luoksein jää jo ilta on.

Leipomisintoni olen saanut täysin mummalta, etelä-pohjalaiseen tapaan kotona leivottiin ja PALIO ja koska mummantupa oli meidän paritalon toisessa siivessä, eli mumma arjessa mukana aina aikuisikään saakka. Meidän herkkua lapsena mummantuvassa oli hyvät pikkuleivät. Niitä mumma ja Saima (mumman edesmennyt sisko) leipoi usein. Niiden oikea nimi on haarukkaleivät, mutta en muista koskaan käyttäneeni muuta sanontaa kuin Hyvät pikkuleivät.

Sovimme, että minä leivon nämä Hyvät pikkuleivät hautajaisiin. Tämä oli ensimmäinen kerta kun leivoin niitä! Koska, mumma leipoi niitä aina. Kun hän Turussa asuessani muutama vuosi sitten tuli minun luo kylään (ja pitkän automatkan takia jalkaan tuli ruusu) oli mumma leiponut ison rasiallisen hyviä pikkuleipiä minulle tuomisiksi!

Hyvät pikkuleivät

Mumman hyvät pikkuleivät:

200 gr voita
150 gr sokeria
2 rkl siirappia
1 onnellisen kananmuna
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
5 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siirappi, sekoita hyvin. Lisää onnellisen kanan muna ja sekaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen. Anna taikinan seistä muutama tunti, että jauhot turpoavat (tuon vinkin mumma antoi minulle syksyllä 2012).

Pyöritä taikinasta tanko ja leikkaa muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Pyöritä palloiksi, laita pellille ja paina kevyesti. Tee haarukalla risti. Kokeilin myös muita kuvioita (mutta ne eivät menneet hautajaispöytään). Esimerkiksi ruksi, ja pelkkä yhdellä haarukalla painallus. Aika kivoja tuli niistäkin. Mutta ne eivät ole Hyviä pikkuleipiä sillä aitoihin alkuperäisiin siis kuuluu risti-kuvio kahdella haarukalla.

Hyvät pikkuleivät

Olipas kätevää sangolla kuljettaa hyvät pikkuleivät junamatkalla. Kuin käsilaukku konsanaan!

Ei muuta kuin leipomaan. <3

Omenapiiras mantelimassalla

Olen niin kyllästynyt perus omenapiirakoihin. Ne on juu hyviä ja herkullisia, mutta syksy syksyn perään niistä en saa uusia twistejä. Pohja on joko voi+sokerivaahto, sokeri+kananmunavaahto tai mousserakenteinen. Boring. Kaksi vuotta sitten sain Turun Sanomista kokonaisen ison sivun, johon suunnittelin viisi omenareseptiä a la Ulla. Se oli upeaa ja olin ylpeä itsestäni. Reseptini olivat mahtavia. Wihannon Vivi oli tekemässä juttua ja silloin tutustuin myös häneen. Turun Sanomissa jakamani reseptit löydät tästä: Ullan omenareseptit

Seuraan Instagramissa erästä ruotsalaista leipuria, Malinia, ja hän oli postannut erään mielenkiintoisen omenapiiraan! Erikoista tässä piirakassa on, että sekä pohjataikinaan että täytteeseen tulee mantelimassaa. Rakastan mantelimassaa.. laskiaispullissa, (muistakko Emma kun söin yks laskiainen 21 laskiaispullaa?:D) ja pikkuleivissä. Mantelimassahan ei maistu kitkerälle karvasmantelille, joten älä arastele. Idea mantelimassassa on, että se antaa pehmeyttä ja pientä vivahdetta! Päätin kokeilla kyseistä omenapiirasta, tietenkin hieman  muunneltuna! Alkuperäisen reseptin löydät tästä: Plommon Äpple och Mandelgalette Ainiin, minua ja leipomuksianikin voi seurata instagramissa nimellä ullakoski.

Alla jaan tämän mantelimassaisen omenapiiraan reseptin. Se on ihan superhelppo. Ja ehkä parasta omenapiirasta jota olen tehnyt (!!) Jos pidät mantelipikkuleivistä, tämä ON takuuvarma suosikkisi! Ruotsiksihan superhelppo on galette (galet+lätt). Nokkelaa. Keksin uuden sanan, gagott. Se tarkoittaa taas galet+gott. Tämä piiras on todellista gagottia. Piiraan reunat maistuvat pikkuleiviltä.

Omenapiiras mantelimassalla:

Pohja:
225 gr jauhoja
1/2 tl kanelia
1/2 tl suolaa
3 rkl fariinisokeria tai muscovadosokeria (käytin muscovadosokeria)
1/2 pötkö Sallisen mantelimassaa (maksamakkaran mallinen pötkö)
100 gr kylmää Valio voita
1/2 dl maitoa
1 munan keltuainen
2 rkl mantelirouhetta tai lastuja

Tee näin: Vatkaa perus sähkövatkaimen lankavispilällä sekaisin jauhot, suola, sokeri, kaneli ja mandelimassa. Sekoita kunnes taikina muistuttaa kauneimman hiekkarannan hiekkaa.. Esim juuri siellä Mallorcalla tai Kreikassa. Lisää sitten pilkottu kylmä voi. Sekoita. Sekoita maito ja munankeltuainen eri astiassa ja kaada muuhun taikinaan. Sekoita kunnes kaikki on sekaisin, ei yhtään enempää. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin. Valmista sillä välin täyte. HUOM: taikinaan tulee vain 3 rkl sokeria. Mantelimassa sen sijaan antaa makua, mutta kyseessä ei ole mikään överisokeripommi. Peukku!

Täyte:

 noin 4 omenaa omasta puutarhasta (tai omenavarkaista tai kaupasta)
1 rkl fariinisokeria tai muscovadosokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 pötkö Sallisen mantelimassaa
Puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl maizenaa tai perunajauhoja

Tee näin: Siivua omenat lohkoiksi niin että vain rontto jää jäljelle. Laita omenalohkot kulhoon ja kaada puolen sitruunan mehu päälle sekä kaikki muut täytteen aineet paitsi mantelimassa. Sekoita kevyesti. Anna täytteen seistä ainakin 30 minuuttia (että maustuu), siis sen aikaa kunnes otat pohjataikinan jääkaapista ja alat työstämään sitä.

Sitten, kauli taikina ympyränmuotoiseksi leivinpaperin päälle, niin että se on n. 25-30 cm. Ripottele päälle täytteen mantelimassa, eli pienissä nokareissa. Laita taikinan keskiosaan marinadissa oleva täyte melkein reunoille asti ja käännä ulkoreunat sisäänpäin.

Paista 175°C n. 20 minuuttia, riippuen jälleen uunin tehokkuudesta. Fariini/muscovadosokerista tehty taikina on muutenkin valmiiksi jo tummempaa, joten väri ei paljoa uunissa tummene. Jos paistat liian kauan, reunat voivat kovettua liikaa ja lusikalla syöminen voi olla hankalaa.

Tarjoile kermavaahdon kanssa! VINKKI: vispaa 2 dl vispikermaa ja 1 rkl sokeria. Lisää 1/2 tl kardemummaa. Sopii tämän herkun kanssa erinomaisesti.

Täytteen omenat marinoitumassa

Uuniin menossa! Eli noin vähän tarvii vain reunoilta kääriä. Lusikka ja kaulin on luomassa kuvaan kontrastia ja oikeita mittasuhteita.

Uunilämmin omenapiiraani

Ja eri perspektiivistä

Sisareni Anna, huomaatko astiat? <3

Vieraani saapuvat tuotapikaa. Alan valmistella keittiötäni edustuskuntoon. 

Ihanaa viikonloppua kaikille. Herkutelkaa tällä reseptillä! X

Sydämen surujen kakku

Tätä kakkua muistan kun mumma leipoi lapsuudessani niin ihmettelin jo silloin MIKSI OI MIKSI kakun nimi on näin hassu. En muista mitä mumma siihen vastasi.

Sydämen surujen kakku valmiina

No, minulla nyt on ollut sydämen suruja tässä viimeaikoina ja kun tämä resepti ponnahti esiin ajattelin että nyt on oiva aika sitä leipoa. Oivalla ajalla tarkoitan, että alan pikkuhiljaa olemaan taas elämäni lyönnissä ja sydämeni alkaa eheytyä. Siksi voin laskea tämän bloggaukseni jopa jo hieman sarkastiseksi. Olen alkanut treenaamaan, olen tavannut muutaman uuden (potentiaalisen?) kaksilahkeisen ja kakkutaikinakin maistuu jo leipoessa.  Kerroin Reettalle tänään että leivoin. Hän vastasi "miten hienoa että jaksat taas leipoa! " :) Mutta siis, summa summarum, kakku on oikein hyvää! Ja niin helppoa tehdä, raaka-aineet löytyivät minulta kaikki kaapistanikin.

Viime vuonna sain silloiselta luokaltani ja luokkavanhemmilta joululahjaksi Korkeavuorenkadun Kokkipuotiin lahjakortin. Kävin ostamassa lahjakortilla parikin juttua. Toinen oli valualumiininen kakkuvuoka johon nyt tämän kakun leivoin. Toinen ostos oli ihana laakea posliininen salaattikulho. Alhaalla kuvat näistä.

Tässä kakkuvuoka. Kuva hämää. Todellisuudessa se on isompi. Takana Turun Alkon länkkäristä saatu pinkki moccamasteri. :*

Tässä tämä toinen ostos Kokkipuodista, salaattikulho. Kaunis kuin oliivipuut Toscanan vehreissä laaksoissa. Niin siis vietin siellä viikon kesäkuussa <3. Laitoin normaalikokoisen banaanin kulhoon, että sen oikea koko valkenisi. Elikkäs melko iso salaattikulho.

Sydämen surujen kakku:

5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
2 onnellisen kanan munaa
150 gr Valio voita
1/2 dl maitoa
250 gr rahkaa

Tee näin: Sekoita kaikki kuivat aineet kulhoon ja sulata voi kattilassa. Voitele kakkuvuoka ja laita uuni lämpenemään hieman vajaa 200 C° asteeseen. Laita kuivien aineiden sekaan onnellisen kanan munat, maito, sulatettu voi sekä maitorahka. Sekoita kaikki puuhaarukalla. Aika paljon sokeria - ehkä siksi nimi on sydämen surujen kakku? Paista noin 45 min uunin keski- alatasolla - riippuen jälleen uunista! Koita tikulla mikäli kypsää taikka ei.

Kakku menossa uuniin!

Päälle:

Sulata 100 gr voita ja 200 gr tummaa suklaata tai maitosuklaata. Makuasia. Valuta haluamallasi tavalla kakun päälle. Minun kakkukuvassani ei ole kuorrutusta. Vien kakun nimittäin huomenna töihin perjantain kunniaksi ja valutan suklaan vasta sielä, helpompi kuljettaa julkisilla.

Koitan muistaa ottaa kuvan kuorrutteen kera ja liittää tänne myöhemmin.


Loistavaa alkavaa viikonvaihdetta kaikille!

"Ystävät ovat halvempia kuin psykiatri!" <3

Kukka ja Hanna!

XXX

Vadelma-valkosuklaamoussekakku

Pitkästä aikaa blogini parissa!

Jaan teille ihanan kakkureseptin, joka raati ruoti "hienostuneen aikuismaiseksi" <3. Syynä ehkä oli, ettei kakku ole turhan makea ja kuorrute on tummaasuklaata, ei makeaa maitosuklaata. Kakku voi olla ensikatsomalta hieman työläs, mutta ehdottomasti vaivan arvoinen. Kakun alkuperäinen resepti löytyy iloleipurit-sivuilta! Tietenkin muokkasin ja muovasin reseptiä niin, että sain siitä omannäköiseni ;).

Vadelma-valkosuklaamoussekakku (halkaisijalta 20 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

3 onnellisen kanan munaa
100 gr Fazerin vadelma-tummaa leivontasuklaata
75 grammaa huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,75 dl vehnäjauhoja.

Tee näin: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Erottele onnellisen kanan munan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokerit. Vatkaa sitten keltuaiset ja voi vaahdoksi ja lisää sinne sekaan sulatettu suklaa. Vatkaa sekaisin. Tämän jälkeen yhdistä vaahdot varovaisesti ja lisää vehnäjauhot. Kaada voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun, 20 cm halkaisijalta olevaan, IP-vuokaan. Paista uunissa keskitasolla uunin laadusta riippuen n. puoli tuntia (kokeile tikulla välillä). Anna jäähtyä hetken vuuassa ja kumaise jäähtymään. Jäähtyneenä leikkaa kakku kolmeen osaan. Ala kasaamaan jäähtynyttä kakkua vuokaan ja käytä kostutuksessa vadelmamoussen vadelmalientä sekä vichyä (lue lisää alapuolelta).

Vadelmamousse:

2 liivatelehtä
250 gr Pirkka mascarponea
0,5 dl tomusokeria
100 gr pakastevadelmia
1 rkl sitruunamehua

Tee näin: Sulata pakastevadelmat kattilassa ja laita valumaan siivilän läpi. Ota noin puoli desiä valuneesta vadelmamehusta ja jatka sitä samalla määrällä vichyvettä. Käytä tätä kostutuksena kakkua kasatessasi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Notkista mascarpone johon vatkaat tomusokerin. Lisää vadelmat ja sekoita. Kuumenna sitruunamehu ja purista sinne liivatelehdet ja sekoita jonka jälkeen kaada muuhun seokseen. Sekoita hyvin. Sitten, ala kasaamaan siis kakkua samaan vuokaan jossa paistoit sen, kerrokset myös samassa järjestyksessä. Kostuta alin levy ja levitä päälle vadelmamousse ja päälle kakkupohjan seuraava levy. Muista kostuttaa tämäkin levy. Ala valmistamaan valkosuklaamoussea.

Valkosuklaamousse:

1,5 liivatelehtä
100 gr Lidlin valkosuklaata
1 dl kuohukermaa kevyesti vaahdotettuna
1 rkl tomusokeria
0.5 tl vaniljasokeria
100 gr Violan maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua.

Tee näin: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto ja jäähtynyt valkosuklaa. Lisää lopuksi sokerit. Kuumenna sitruunamehu ja purista sinne liivatelehdet ja sekoita jonka jälkeen kaada muuhun seokseen ja sekoita hyvin. Levitä valkosuklaamousse seuraavan kakkulevyn päälle jonka päälle laitat viimeisen kakkulevyn. Kostuta sekin, mutta ei paljoa. Laita jääkaappin hyytymään, ainakin 4 tunniksi. Kun kakku on hytkähtänyt, kumaise se tarjoilulautaselle. Ala valmistamaan kuorrutusta eli suklaaganachea.

Suklaaganache:

1 dl Valio kuohukermaa
n. 120 grammaa Panda tummaa suklaata.

Tee näin: kuumenna kattilassa kuohukerma kiehuvaksi. Kaada kiehuva kerma pilkottujen suklaapalojen päälle kulhoon ja hämmennä, kunnes hieman sakenee ja jähtyy kunnolla. Kaada kakun päälle, saa valua hieman reunoilta. Koristele Pandan vadelmavalkosuklaalla, sitruunamelissalla ja kokonaisilla pakastevadelmilla. NAM!!

Valmis kakku vielä kertaalleen!

Viikonloppuna syötiin Pasin kanssa rapuja ja kutsuin Johannankin. Olihan venetsialaisviikonloppu.

Kakkuakakkua!

Rentouttavia elokuun viimeisiä päiviä! Kakunmakuista alkavaa viikkoa! XXX

Vappuun raikas sitruunakääretorttu

Glada Wappen!

Muistan blogini kaksi aikaisempaa vappupoustausta. Ensimmäinen, kaksi vuotta sitten, oli Mäntylän (lapsuudenkotini) omppuhillomunkit ja toinen postaus, viime vuonna, oli vappumunkit vaniljakreemillä. Ne kaksi vuotta sitten leipomani omppumunkit oli muuten ihania. Ne oli maidottomia. Muistan, kun vapun kynnyksellä olin luottokampaajallani Johannalla Turussa ja kun väri vaikutti päähäni, niin hän istui alas ja herkuteltiin yhdessä munkeilla mitä olin leiponut hänellekin. Tässä niiden ohje: Ullan vappumunkit omppuhillolla
ja tässä tuo viime vuoden vaniljakreemimunkkien ohje: Ullan vaniljakreemimunkit

Tämän vapun kynnyksellä ajattelin poiketa kaavasta. Leivon sunnuntain brunssille munkkeja tottakai (ja kaikille ystävilleni jotka tulevat mukaan!), mutta ajattelin kuitenkin kokeilla jotain värikästä uutta vapuksi.

Selailtuani reseptikirjaani päätin yhdistää tätini Ansan unelmatorttupohjan ja siskoni Annalta saadun pitsikakun sitruunatäytteen.

Sitruunainen kääretorttu:

Pohja:
4 onnellisen kanan munaa
1 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

laita uuni lämpenemään n. 200 °C. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasossa n. 8 minuuttia. Kumaise uunituoreena voi/leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu sokeria. Rullaa leivinpaperi irti kääretorttupohjasta. Anna jäähtyä.

Täyte:
1 iso sitruuna (raasta kuori->tulee enemmän makua ja väristä tulee kauniin keltainen! ja purista mehu!)
75 gr voita
2 onnellisen kanan munaa
3/4 dl sokeria
2 dl pirkka vispikermaa

Mittaa kattilaan kaikki aineet sekaisin, paitsi ei vispikermaa. Sekoita koko ajan, mutta ei täydellä teholla. Kun kiehahtaa, nosta liedeltä pois. Ihmettelin itse pitkään, miksi Annan antamassa reseptissä lukee: pitää koko ajan sekoittaa - siihenhän kuluu hirvittävästi aikaa seistä lieden ääressä! Se selkisi minulle... annoin aineiden itsekseen muhia ja sekoitin vain välillä. Kun sitruunakiisseli kiehahti, nostin liedeltä ja ihmettelin mitä ihmettä nämä valkoiset repaleiset palat kiisselissä on?! Sehän oli kypsynyttä valkuaista! Ou nou. Pilalle meni - note to self - sekoita koko ajan että valkuaiset ja keltuaiset sekoittuvat koko kiisseliin eikä näin pääse käymään ;')

Jäähdytä kiisseli. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja yhdistä se sitruunakiisseliin. Levitä jäähtyneelle kääretorttupohjalle ja kääri tiukalle rullalle. Anna tekeentyä jääkaapissa mieluusti 4-5 tuntia ennen tarjoilua. Koristele esim. sitruunamelissalla, kermavaahtotolleroilla tai tarjoa fiiliksen mukaan! Nauti! :)

Pahoittelen kovasti, ettei minulla ole tästä rullatortusta kuvaa. Se on nimittäin jääkaapissa tekeentymässä. Halusin vaan saada postauksen, että ehditte saada reseptini vappuaaattoon.

Aurinkoa kaikkien vappuun! XXX

Minä ja Lori Siuntiossa tänään iltapäivällä.

Raakatacot à la Ulla

Huhtikuinen hei!

Terveisiä Teurastamolta! Vietin eilen tosi kivan päivän ruokakarnevaalien merkeissä. Teurastamolla järjestettiin tapahtuma nimeltään What's Cooking Helsinki, jossa me bloggarit olimme pääroolissa lempi-intressimme parissa, nimittäin leipomisessa tai ruoanlaitossa. Minulla oli kunnia seistä Arlan ständillä jonne sain itse suunnitella reseptin. Teemana oli "Hyvää oloa ruoasta", joten reseptia suunnitellessani karsin pois kreemikakut ja juustoquichet. Päätin valmistaa raakatacoja.

Tämä ihana seinä oli täynnä ruukkubaslikoita!

Tuon sanoman mukaan minut lasketaan siis parhaimmistoon.

Kokkaamiini ihaniin raakatacoihin tutustuin kaksi vuotta sitten, kun vielä Turussa asuessani vierailin Katjan kanssa Pasilassa Maikun luona. Olen valmistanut näitä kyseisiä herkkuja sittemmin ystävilleni, ja tarkoitukseni on ollut jakaa niiden resepti blogissa! Kuviakin otin helmikuussa 2014 sitä varten, mutta se jäi! Nyt korjataan asia. Eilen en siis ehtinyt kuvata täytteitä, ne syötiin saman tien:-), joten täytteen kuvat on otettu aikaisemmin.

Arlan esiintymislava oli varattu minulle klo 16 jolloin puolentunnin kestävä kokkausvuoroni alkoi. Valmistin neljä eri täytettä, jotka ovat terveellisiä, proteiinirikkaita, ja täyttäviä - mutta myös ennenkaikkea herkullisia!

Työn tohinassa.

Tacolätyiksi sopivat parhaiten rapeat cosmopolitan-salaattilehdet.

Täyte 1:  Marinakastike:

2 tomaattia paloiteltuna

5-6 aurinkokuivattua tomaattia

½ punaista paprikaa paloiteltuna

2 tl oliiviöljyä

1 rkl tuoretta basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

suolaa maun mukaan

tuoretta valkosipulia maun mukaan

cayennepippuria maun mukaan.

Hienonna kaikki ainekset blenderissä.

Täyte 2: Hapankermajuusto:

1 ½ dl yön yli liotettuja cashewpähkinöitä

¾ dl vettä

1 ½ rkl sitruunamehua

5 cm purjosipulia

3 tl tuoretta basilikaa

3 tl tuoretta tilliä

suolaa maun mukaan

(tuoretta valkosipulia maun mukaan)

Hienonna kaikki ainekset silppurissa. Huomioi, että raaka-aineet ovat sinänsä suolattomia, joten mausta kunnolla. Lisää vettä tarvittaessa, että ei jää kuivaksi.

Täyte 3: Pähkinäkastike:

1 dl pistaasipähkinöitä liotettuina

1 dl saksanpähkinöitä liotettuina

TAI

2 dl saksanpähkinöitä liotettuina

1 porkkana paloiteltuna

n. 7 cm purjosipulia viipaloituna

2 tl nama shoyu-kastiketta (tai muuta soijakastiketta)

suolaa maun mukaan
vettä tarvittaessa

Liota saksanpähkinöitä yön yli vedessä. Kaada pähkinät silppuriin ja anna mennä rouheeksi. Lisää kasvikset ja nama shouy –kastike. Mausta kunnolla! Raaka-aineet sinänsä on suolattomia, joten tarkista maku ennen tarjoilua. Lisää vettä tarvittaessa, ettei täyte jää kuivaksi.

Täyte 4: Avocadomousse:

2 syöntikypsää isoa avocadoa

2 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

tuoretta sitruunaa

suolaa

mustapippuria myllystä

Soseuta sauvasekoittimella silkkiseksi kaikki!

Nämä neljä täytettä ovat tosi helppoja tehdä. Raaka-aineet viipaloidaan pienemmiksi paloiksi ja sitten vain silppuri/blenderi/sauvasekoitin silppuaa kaiken. Nopeaa ja hyvää. 

Tämän kuavn otin keväällä 2014, kun kuvasimme Reettan ja Emmin kanssa esittelyvideotani Koko Suomi leipoo-ohjelmaan. Siinä tohinassa unohdin laittaa reseptin blogiini.

Vasemmalta täytteet: Hapankermajuusto, marinakastike, pähkinäkastike ja avocadomousse. 

Iltamme huipentui illalliseen, jonka Heleatsin kokit meille olivat valmistaneet. Nam!

Tämän kuvan Heidi otti illallisella. Tutustuin moneen uuteen bloggariin illan aikana, ja vaihdoimme yhteystietoja - niin huikeaa, wau!<3

Upeaa viikonalkua kaikille! Minun huominen päiväni ei ikävä kyllä ole upeutta, sillä viikkoni alkaa hammaslääkärissä. 

XXX

Herkulliset flatbreadit ja ruokaisat salaatit!

Maistuvaa maaliskuuta!

Haluan jakaa teille ihanien ja helppojen suolaisten tarjottavien reseptin! Nämä sopivat erittäin hyvin illanistujaisiin ja kyytipojaksi sopii esimerkiksi rooibos-tee, kuiva roseviini tai kuiva kuohuviini.

Itse kokkailin nämä, kun vietimme meidän perheen naisten viikonloppua kotonani Helsingissä.

Parmankinkku-parmesaani salaatti cashewpähkinöillä.

1 paketti parmankinkkua
1 parmesanjuusto
1 kotimainen ruukkurucola
kerä rapeaa jäävuorisalaattia
paahdettuja  cashew-pähkinöitä
loraus tai kaksi maustettua öljyä, esim. basilika, valkosipuli

Vinkki: Lidlissä on tosi hyviä tuotteita ja hinta-laatusuhde kulkee käsi kädessä. Älä osta suolattuja cashew-pähkinöitä, sillä parmesan ja parmankinkku on suolaista jo. Paahdetuissakin on makua, ja raakasti. Joten se riittää oikein hyvin.

Revi huuhdellut salaatit ja yrtit kulhon pohjalle. Lorauta öljyä päälle. Veistä parmesanista kolmion mallisia lohkoja ja rullaa parmankinkut kerälle. Koristele houkuttelevasti ja ripottele cashew-pähkinät päälle.

Päärynä-leipäjuustosalaatti 

3 kpl erilaisia rapeita salaatteja, mitä sattuu kaupasta löytymään. Ota kuitenkin jotain muuta vaihteeksi, kuin perus jäävuori.
1 iso päärynä
1/2 ruukkukorianteri (otin ylpeänä kaupunkipuutarhastani; kuva myöhemmin alla)
kuivattuja karpaloita noin 1/2 desiä tai maun mukaan
pala leipäjuustoa
Loraus oliiviöljyä

Huuhtele salaatit ja revi ne kulhon pohjalle. Silppua korianteri päälle ja lorauta hieman öljyä, ettei salaatit ole kuivia. Varo liikalorottamista, muuten idea rapeista salaateista katoaa. Ripottele kuivatut karpalot päälle.Lohko päärynä ja pilko leipäjuusto. Asettele näyttävästi ja ruoki vieraitasi jo pelkällä estetiikalla!

Tässä upea kaupunkipuutarhani. Siinä on basilikaa, ruukkurucolaa, korianteria ja lehtisalaattia. 

Tomaatti-oliivi flatbread

1 lehtitaikinalevy

tomaattipyrettä

1 iso tuore tomaatti

1-2 dl punaleima emmentalia

oliivia

1/2 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

tuoretta basilikaa

sormisuolaa

Tämä on ihan superhelppo ja nopea! Kauli lehtitaikinalevy hieman isommaksi pituus- ja leveyssunnassa. Levitä tomaattipyre päälle ja juustoa kunnon kerros pohjalle. Pilko pestyt tomaatit päälle ja halkaise oliivit. Pilko punasipuli ja valkosipulinkynsi ja ripottele päälle. Paista n. 225 °C 15 minuuttia, mutta tarkkaile uuniasi. Nykyajan uunit kun ovat niin erilaisia. Pilko tuore basilika ja ripottele päälle. Sirottele maun mukaan sormisuolaa, jos tarvis. Valmista sitten seuraava flatbread, nimittäin:

Herkkusieni flatbread rucolalla

1 lehtitaikinalevy

3-4 isoa tuoretta herkkusientä

1-2 dl vahvaa punaleima emmentalia

1 valkosipuli

ruukkurucolaa 

sormisuolaa

Kauli lehtitaikinalevy hieman isommaksi pituus- ja leveyssunnassa. Levitä kunnolla juustoa päälle, ja lohko herkkusienet sopiviksi paloiksi ja levitä päälle. Levitä vielä hieman juustoa, ettei sienet kuiva uunissa. Pilko valkosipuli ja ripottele sitä päälle. Paista samalla pellillä toisen flatbreadin kanssa, mahtuu hyvin 2 kpl samalle pellille. Uunin jälkeen ruukkurucolaa päälle ja maun mukaan sormisuolaa.

Vasemmalla tomaattioliivi- ja oikealla herkkusieni flatbread

Flatbreadiin on hyvä käyttää esim. joulusta jääneet torttutaikinalevyt! Vinkki muuten: painele flatbreadit keskeltä haarukalla ennen uuniin menoa ja tarvittaessa sen jälkeen, ettei kohoa keskeltä liikaa. Nämä kaikki ovat helppo valmistaa ja kaiken lisäksi herkullisia! Sopii oikein hyvin keväsiiin, valoisempiin iltoihin. Helsinki ainakin on kovin aurinkoinen ja keväinen, ja meri kiiltelee aamuisin kauniisti Lauttasaareen töihin mennessäni. 

Kevät tuli

Lumi suli

Puro sanoi 

puli puli

XXX

Marianne-mudcake

Ystävänpäiväviikonloppua juhlimme tyttöporukalla. Olemme opiskeluaikoina Vaasan yliopistossa tutustuneet ja ystävystyneet Pohojammaan ja ja Etelä-Karjalan kasvatteja! Nykyisin meistä asuu 4 Helsingissä ja yksi Turussa. Mukavan illan aikana kotonani nautimme herkkuja ja huuhtelimme ne shampanjalla alas (kiitos Lauralle).
Eräs uusi reseptini, minkä kehittelin juuri tätä varten, on mariannerouheella tuunattu mudcake. Helppoa ja nopeaa!

Uunipellillinen tai pyöreään vuokaan (ip 24 cm)

150 grammaa Valio voita
150 grammaa Fazer taloussuklaata
pussillinen Fazer Mariannerouhetta
4 onnellisen kanan munaa
2 dl muscovadosokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 gr keksejä (esim. kaurakeksejä, digestivejä, tai mitä kaapista sattuu löytämään)

Päälle koristeluun kaakaopulveria, siivilöi päälle kauniisti juuri ennen tarjoilua.

Sulatin kattilassa voin, suklaan ja mariannerouheen. Vatkasin onnellisen kanan munat ja muscovadosokerin vaahdoksi. Lisäsin hieman jäähtynee voi-suklaa-marianneseoksen varovasti sekaan. Lopuksi jauhot ja ihan viimeisenä murskasin käsin keksit ja sekoitin taikinakaapimella taikinaan. Kaadoin taikinan kahteen leipävuokaan, jotka olin vuorannut leivinpaperilla. Kakusta tuli siis hieman paksumpi, sillä massa ei levinnyt ihan niin kauttaaltaan, kuin uunipellillä olisi voinut. Paistoin n. 200 asteessa 20 minuuttia, mutta paistoaika riippuu niin täysin uunista! Minun uunini ei ole kovin uusi, vaan tällaisia, mitä täälä Helsingin Kalliossa-Sörnäisissä nyt vanhoissa jugend-taloissa tyypillisesti on. Vahdin uunia kärppänä, sillä mikään ei ole kurjempaa, kuin liikapaistunut mutakakku. Sehän on sitten vain suklaakakku. Paistoin kakkua, kunnes reunoilta ei enää kovinkaan jäänyt taikinaa tikkuun, ja keskiosaan paistotikulla pistäessäni taikinaa jäi ihan reilusti tikkuun kiinni. Anna jähmettyä mielellään yön yli, sitten kakku on kiinteytynyt hyvin!

Taikinaan voi käyttää myös tavallistakin sokeria. Muscovadosokeri sopii tummiin kakkutaikinoihin ja suklaisiin leivonnaisiin; lisää sen täyteläisyyttä. Suosittelen käyttämään sitä kaiken tyylisissä suklaaherkuissa ja esim. joulun taatelikakussa se on ihan ehdoton. Keksien tehtävä taikinaan on tuoda hieman struktuuria. Itse laitin tovi sitten leipomiani marianne-cookieseja taikinaan. Keksejä ei kannata murskata blenderillä, koska se menee liian silpuksi.

Tärkeintä tarjoilussa:
Hyvässä seurassa. <3

Ylhäällä porkkanapiirakkaa, alhaalla marianne-mudcake ja suklaabiscotit. Kaikkien resepti löytyy blogista.

Anmari liittyi seuraamme vasta seuraavana päivänä brunssilla.

XXX

Ihanaa helmikuun jatkoa teille!