Sahrami-rusina pikkuleivät

Herkulliset sahrami-rusina pikkuleivät

Tähän reseptiin ihastuin heti, kun näin että siinä on sahramia! Olen asunut opiskeluaikana Ruotsissa ja joulunaikaan pääsin maistelemaan ihania sahramilla maustettuja leivonnaisia. Suomessa tätä maustetta ehkä arastellaan hieman. Alkuperäinen resepti on Camilla Hamidin ja siihen pääset klikkaamalla tästä. Tämä pikkuleipäresepti on helppo ja nopea, periaatteessa samantyylinen kuin viipaleleivät.

Tässä resepti suomennettuna ja hieman ullamaisesti muunnettuna:

Sahrami-rusina pikkuleivät

1 maustepussi sahramia 

puolikas sitruunan tai limen mehu

200 gr Valio voita

2 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia tai glukoosisiirappia

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 dl rusinoita

koristeluun raesokeria

Tee näin:

Laita rusinat likoamaan vesilasiin vähintään tunti ennen leipomista, näin ne ehtivät pehmetä hyvin ja ovat mehukkaita. Laita sitten uuni lämpenemään 175 C°. Purista puolikkaan limen/sitruunan mehu ja kaada sahramijauhe sinne ja sekoita huolella. Vatkaa voi, siirappi, sokeri ja sahrami-sitruunamehu kuohkeaksi vaahdoksi. Minulla oli kaapissa avaamaton glukoosisiirappipurkki, joka kävi tähän reseptiin erinomaisesti. Lisää kuivat aineet jonka jälkeen lopuksi rusinat, ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin. Taikinan ei tarvitse antaa seisahtaa, vaan voit valmistella heti ne uunipellille.

Jaa taikina neljään osaan ja muotoile siitä neljä pitkulaista tankoa, molemmille uunipelleille kaksi. Pyörittele ne tangoiksi jauhotetulla pöydällä tai alustalla. Painele tankoja kevyesti haarukalla, jotta raesokeri pysyisi siinä pinnalla paremmin. Voit myös halutessasi voidella pinnan kevyesti kananmunalla (minä tein näin). Varo, ettet kumminkaan paina tankoja liikaa, sillä ne saavat itsestään levitä uunissa paistuessaan. Koristele pinnat lopuksi raesokerilla. Paista uunin keskiosassa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat saaneet hieman väriä reunoille, mutta saavat kuitenkin olla pehmeitä keskeltä. Viipaloi tangot lämpimänä haluamasi kokoisiksi viipaleiksi. Tarjoile glögin tai lämpimän teen tai kaakaon kanssa. Nam!

Kaksi pitkulaista tankoa uunipellillä.

Painele haarukalla kevysti, jotta raesokeri pysyy pinnalla paremmin paiston ajan.

Voitelun jälkeen ripottele raesokeria tankojen päälle.

Leikkaa haluamasi kokoisiksi viipaleiksi! Itse leikkasin aika reiluja, että on enemmän syötävää kerralla ;).

Pääpalat on parhaimpia nauttia uunituoreena ja melko lämpiminä vielä.

Kattaus on kaiken A ja O. Joulupunaiselle Tuokio-lautaselle on ihana tehdä kattaus <3!

Herkullista ensimmäistä adventtia! XXX

Puolukka-kinuskikakku

Hei!

Rakastan runsaita kakkuja. Tämä on juuri sellainen!

Tänä syksynä olen saanut valtavasti nauttia puolukoista, kun äitini on niitä kymmenlitroittain niitä lähimetsästä minulle noukkinut. Tänä syksynä olen syönyt enemmän puolukoita, kuin koko elämäni aikana yhteensä (olen siis 35-vuotias). Vispipuuroa, puolukkarahkaa, pulled porkin kylkeen, kaalipadan kanssa.. Ja etenkin tätä kakkua olen leiponut paljon!

Idean kakkuun sain lukuisista naked cakeista, jotka ovat olleet leivonta-alan pinnalla jo useamman vuoden. Kehitin reseptin jo neljä vuotta sitten, syksyllä 2016 äidin syntymäpäiville marraskuussa. Tällöin keksin kakulle nimen "Mallan juhlapöydän unelma", sillä äitini Malla rakastaa kinuskia ja puolukoita! Samana vuonna kakusta nautittiin pikkujouluissa ystävieni kanssa, sekä perheen kanssa jouluaaton jälkiruokapöydässä! Tästä reseptistä on niin monesti kyselty, joten haluan jakaa tämän makuelämyksen kaikille sitä haluaville! 

Olen tehnyt kakun halkaisijaltaan joko 18 tai 20 cm irtopohjavuokaan. Myös tavallinen kakkuvuoka sopii, ei ole pakko olla irtopohjavuoka. Jos haluat isomman kakun, tee taikinasta kaksinkertainen.

 Pohja:

100 gr Valio voita

1,5 dl sokeria

1 iso kananmuna

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

3/4 tl suolaa

1 tl vanilliinisokeria

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

1,5 rkl kaakaojauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl Valio maitoa tai kevytkermaa

Täyte:

2 dl Valio vispikermaa (kovaksi vaahdotettua)

1-2 dl puolukoita, maun mukaan. Itse tykkään kun on paljon puolukoita

1 dl sokeria (tai maun mukaan, miten raikasta haluat olevan).

Kuorrutus:

2 dl Valio vispikerma

1 dl fariinisokeri

Koristeeksi:

kookoshiutaleita

kokonaisia puolukoita

Tee näin: Laita uuni päälle n. 175-200 C° (uunista riippuen). Hyvä nyrkkisääntö on, että paista samassa asteessa, kuin kuivat kakut. Voitele 18 / 20 cm kakkuvuoka ja korppujauhota, mikäli kyseessä ei ole teflon-vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuivat aineet ja lopuksi kevytkerma. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 30-40 minuuttia. Itse olen paistanut alalämmöllä (meidän uunissa on sellainen vaihtoehto). Silloin kakku ei kuivu.

Kumoa kakku hieman jähtyneenä. Anna jäähtyä kunnolla ja halkaise kakku keskeltä kahtia. Vispaa täytteen kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri. Vispaa lopuksi puolukat sekaan. Itse tapaan vispata ne sähkövatkaimella, että marjojen rakenne menee hieman rikki ja kerma värjääntyy punaiseksi. Levitä täyte toisen kakkupohjan päälle ja asettele toinen pohja pääälle. Mittaa vispikerma ja fariinisokeri kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä (saa pienesti kuplia koko ajan) noin 15 minuuttia. Anna jähtyä ehkä minuutin verran ja valuta isolla lusikalla kauniisti ensin reunojen päälle ja lopuksi keskelle. Koristele kuuma kinuski kokonaisilla puolukoilla ja viimeistele kookoshiutaleilla.

Kakku säilyy todella hyvin useita päiviä. Ihanat mausteet korostuvat! Ja voit myös leipoa pohjan päiviä etukäteen, jotta kakku ehtii maustua ihanasti ennenkuin tarjoilet täytteen kera.

Joulupöydän jälkiruoka, nam! Tässä on taikina kaksinkertainen ja isompi kakkuvuoka. Meitä oli niin monta syöjää joulupöydässä. 

Makoisia herkkuhetkiä! X

Raikas ja helppo sitruunakakku kevääseen!

Sitruuna on kevään maku.  Jaan teille reseptin helposta sitruunakakusta, jossa makua antaa sitruunan raastettu kuori ja pehmeyttä tuo kookoshiutaleet ja spelttijauhot. Idea tähän on Valion sivuilta, muuntelin reseptiä hieman omaan makuuni sopivaksi. :)
Koska leivon paljon, suosin spelttijauhoja tai gluteenittomia kaurajauhoja ihan siksikin, ettei vatsanseutu turpoaisi ihan olemattomaksi. Näin pystyn herkuttelemaan ehkä hieman enemmän!

Tein taikinasta kaksi tämän kokoista kakkua, halkaisija 10 cm.

Pohja:
150 gr Valio voita sulatettuna
1,5 dl sokeria
3 onnellisen kanan munaa
3/4 dl luomu sitruunamehua
2 dl kookoshiutaleita
2 dl spelttijauhoja
1 tl ruokasoodaa

Tee näin:
Sulata voi ja anna jäähtyä sen ajan, kun mittaat kulhoon kuivat aineet ja sekoitat ne keskenään.
Voitele 1 vuoka (halkaisija 18 cm) tai kaksi pienempää kakkuvuokaa. Kaada taikina kakkuvuokiin ja paista 175°C isoa vuokaa n. 30-40 min ja pienempiä vuokia n. 20 min. Kumoa kakut hieman jähtyneenä ja anna jähtyä kunnolla. HUOM: kookoshiutaleet ja spelttijauhot antavat aivan ihanan pehmeyden kakkuun. HUOM 2: luomusitruuna on tärkeää, sillä sen kuori raastetaan täytteeseen.

Täyte:
1 pkt Valio sitruunarahkaa
1 rasia Philadelphia -tuorejuustoa 
1/2 dl sokeria
1-2 tl raastettua luomusitruunankuorta.

Tee näin:
Pese luomusitruuna lämpimällä vedellä. Raasta se. Sekoita kaikki sähkövatkaimella keskenään nopeasti. Levitä kakun/kakkujen päälle ja koristele strösseleillä tai karkeilla. HUOM: Philadelphia -tuorejuustossa on erilainen koostumus, kuin muissa markkinoilla olevissa. Siinä on kermaisempi ja kiinteämpi koostumus, ja siksi käytä sitä tähän täytteeseen.

Kakku toisesta kuvakulmasta.
Huom:käsidesi taustalla lipaston päällä!

Gluteeniton lohi-parsapiirakka

Kuten monet, myös minä mietin jatkuvasti mitä erilaista arkiruokaa sitä tänä korona-aikana valmistaisi. Etenkin lapsiperheissä tämä varmasti on tapetilla, jos lapset vielä ovat kotona ja molemmat vanhemmat tekevät etätöitä kotoa käsin. Kaupassa kun ei viitsi käydä kuin vain tarvittaessa ja silloinkin tekee isot ostokset.

Meidän arjessa olemme mieheni kanssa molemmat kolmatta viikkoa kotosalla. Minä olen tämän vuoden opintovapaalla töistäni, sillä opiskelen monialaisia opintoja Vaasan Åbo Akademissa ja A-P tekee IT-alan töitään toistaiseksi kotoa käsin. Omat opintoni järjestetään loppukevään etänä, ja olenkin rakentanut päivän rungon siten että lukujärjestyksen mukaan katson etäseminaareja, suoritan tehtäviä ja osallistun Zoomissa workshoppeihin. Päivän kohokohdat ovat lounaat ja illalliset, sillä vastapainona opinnoilleni on ruoan valmistaminen.. Rakastan kollata kaappejamme ja valmistaa löytämistäni elintarvikkeista edes jonkin verran kulinaristisia elämyksiä. Kauppareissut olemme minimoineet vaan max. kerran viikossa joten aina kaikkea mahdollista ei kotoa löydy! Onneksi kuiva-aineita on riittämiin ja pakastin pullollaan.

Pääsiäisenä söimme ylellisesti ja siitä jäi jonkin verran tähteitä. Ne urakoimme eilen. Erilaisia kastikkeita ja dippejä jäi kuitenkin vielä eiliseltäkin ja päätin tehdä niistä keskiviikon lounaaksi maittavan piiraan. Kokosin jääkaapista tillitahini-kastikkeen, minttukurkku-kastikkeen, mämmille tarkoitetun kuohukerman, vahvaa juustoa, graavilohen jämät ja loput parsanvarret. Kaapista löytyi ihanaa gluteenitonta kaurajauhetta, josta teen aina kaikki suolaiset piirakat! Koitan laatia täytteen reseptin kuitenkin siltä pohjalta, että kaikilla ei jääkaappi näytä siltä kuin meillä :).

Lohi-parsapiirakka kaurajauhoihin tehtynä

Pohja:
reilu 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja (katso kuva)
1 tl leivinjauhetta
1 dl Valio voita, sulatettuna
2 rkl kylmää vettä.

Tee näin:
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hieman jäähtynyt voi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti, älä vaivaa liikaa. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle ja hieman myös reunoilla.

Uunituore lohi-parsapiirakka. Peittelin koko pinnan siis graavilohella,
mutta täyte kohosi uunissa tuohon päälle. 

Täyte:
1 rasia (200-250 gr) ruohosipuli- tai tillituorejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta (itse suosin vahvoja, kuten Emmental)
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
200 gr graavilohta / kylmäsavulohta
4 tankoparsaa

Tee näin:
Sekoita nämä kaikki keskenään ja kaada seos taikinan päälle piirakkavuokaan.
Levitä lohiviipaleet täytteen päälle, jonka jälkeen asettele kuoritut ja tyvestä katkaistut tankoparsat kuvan mukaisesti. Paista 225 °C n. 30 minuuttia, tai kunnes täyte on hytkähtänyt. Anna oleentua hetki, n. 15 min ennen tarjoilua.

Koitan aina kattaa kauniisti, mielestäni se on hyvin oleellinen osa ruokailua.