Viisi omenaherkkua a´la Ulla

Onnellisia Omenoita!

Turun Sanomien ruokasivuilla jaan maukkaita omenareseptejä. 

Mehevää omenakahvikakkua, Omenaviikunaleipää, Uuniomenaista valkosuklaajuustokakkua, Omenamantelipiirakkaa sekä Omenastruudelia. Nyt, kun omenasato on parhaimmillaan, niin käyppä hakemassa parit omput, tarkista kaapissasi olevan jauhoja ja laita uuni lämpenemään. 

Mun omput oli Kitinojalta omasta puusta. Emma oli ne noukkinu ja äiti ja iskä toi ne tänne Turkuun. Turussa on hyviä omenoita tuola Kakolanmäellä, Hennan kanssa me toissasyksynä haettiin sieltä puista ja maasta ja leipaistiin omenapiirakkaa. Tai hae torilta! Tai tuu hakemaan multa, mulla on vielä jääkaapissa muutama jäljellä. 

Naminami! Linkki resepteihin löytyy tästä: Turun Sanomat - omenaherkkuja Ullan tapaan

P.S. Maisa löytyi! Se oli ollut yön ulkona ja aamulla -3 asteen pakkasessa värjötteli ulkoportaillani. Ostin sille hieman parempaa ruokaa lohdutukseksi tänään. Tröstäta. Kissa saa tehdä sitä tänään ihan luvalla<3. 

Suklaata syksyyn! (suklainen pähkinäviikunakakku)

Sateista maanantaipäivää Turuust!

Saavuin eilisillalla viikonlopun vietosta Etelä-Pohjanmaalta takaisin Varsinais-Suomeen ja Turkuun. Olin ihan naatti kun olin puolta yötä lähennellen kotonani ja simahdin heti. Olipas ihana viikonloppu. Näin perhettä ja ystäviäni. Ja oltiin katsomas Pasin kans futista. Minä. Ekaa kertaa elämässäni. Ja Pasikin oli yllättynyt, miten mukana olin pelin kulusta enkä kyllästynyt. Ja vain pari kertaa selailin kännykällä Facebookia ja Instagramia pelin aikana, muuten mielenkiintoni säilyi pelissä.

Niin, sehän oli siis SJK-TPS. Eli turkuu vastaan toi matsi. Kumpaakohan kannatin? En tiennyt, että Seinäjoki on menestynyt niin hvyin, että oltiin toisena sarjataulukossa - wau! Ainiin ja Pasi kommentoi tätä kuvaa, ettei tästä oikein saa kokonaiskäsitystä, sillä kaikki katsojat mukaanluettuna ME olimme katetussa katsomossa, josta tämän kuvankin otin.

Minä ja Pasi. Pasi on hyvä ystäväni. Pasilla on kaulassa SJK:n huivi. Mä yritän vaikuttaa tosi innostuneelta futisfanilta ja joo sitähän mä olinkin!

Vilhon 1v juhlat menivät loistavasti. Emma oli leiponut pöydän koreaksi ja sain kunnian viimeistellä Pikku Päivänsankarin kakun.

Tänään olen pakannut koko päivän, tai no aamukahvin jälkeen siinä 9:30 maissa. Nyt pidän luovaa taukoa, sillä odotan naapuriani kylään - hän tuo minulle lisää sanomalehtiä astioiden pakkaamiseen ja auttaa minua muutossa tekemällä itselleen hankintoja. Hän kiinnostui nimittäin eräästä irtopohjavuoasta ja muutamasta säilytysrasiasta. Kaikki se vähäinenkin, minkä saan pois, on plussaa. Eiköhän ne 9 irtopohjavuokaa, jotka minulle kuitenkin jää, riitä parin kakun tekemiseen?:) Mutta, Niemi Muuttaa Kaiken kävi tuomassa minulle 40 kpl muuttolaatikoita tänään ja huh kun tätä tavaraa on.

Tosi näppäriä nämä laatikot, kun ne on ahtanut täyteen tavaraa, voi ne pinota tälviissii:

Onpas typerästi jäänyt tuo roskiskaapin ovi auki.

Täällä on satanut koko päivän ja Maisa on karkuteillä. Ne muuttolaatikoiden tuojat jätti ulko-oven auki ja nyt kissa-kulta on jossain hukassa, hän kun suhahti heti oven auki ollessa ulos! Ehkä Maisa on jossain sadetta pitämässä, eikä uskalla tulla takaisin. Fiini (lue:diiva) sisäkissa kun on.

Tuleekohan Maisa koskaan takaisin?

Syksyyn sopii kynttilät, suklaa ja punaviini. Haluan jakaa teille herkullisen suklaisen pähkinäviikunakakun reseptin. Tätä leivoin viime torstaina, kun ystäväiseni saapuivat kylään. Pähkinäallergikot voivat jättää reseptistä pähkinät pois, mutta suklaata ei voi jättää pois. Eihän suklaa-allergikkoja ole edes olemassa?!

Tätä ihanaa suklaata ostin Portugalista ollessani sielä lomalla ystäväni Idan kanssa. Ihana, täyttävää tummaa suklaata! Voiko parempaa olla?

Suklainen pähkinäviikunakakku (täyteläinen)

200 grammaa Pirkan kuivattuja kokonaisia viikunoita (pussi)

2 dl vettä

2 dl sokeria

200 grammaa huoneenlämpöistä voita

2 onnellisen kanan munaa

0,5 dl rouhittuja hasselpähkinöitä

0,5 dl rouhittuja saksanpähkinöitä

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

200 grammaa sulatettua suklaata

Pilko saksilla viikunat pieniksi paloiksi kattilaan ja lisää päälle vesi ja sokeri. Keitä noin kymmenisen minuuttia ja anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen seokseen huoneenlämpöinen voi ja sitten onnellisen kanan munat yksitellen vatkaten. Lisää seokseen pähkinät ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi jäähtynyt tumma suklaa. Kaada kakku halkaisijaltaan 18 cm voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 C° alatasolla 30-40 minuuttia, tai kunnes kypsä. Kakku ei kuitenkaan saa olla liian kuiva! Kumaise jäähtymään.

Suklaaganache

1 dl kuohukermaa

180 grammaa tummaa suklaata

Kiehauta kerma kattilassa ja nosta pois liedeltä. Lisää sitten hiljakseen paloiteltu suklaa ja sekoita kiiltäväksi. Anna jäähtyä hetken aikaa ja levitä tasaiseksi kakun päälle. Tässä ohje Koko Suomi leipoo -ohjelman tuomarilta Mikalta, miten se kuorrute oikeaoppisesti levitetään kakun päälle:

Suklaakuorrutteen levittäminen kakun päälle

Koristelu

2 kpl tuoretta viikunaa

Leikkaa tuoreet viikunat lohkoiksi ja asettele kakun päälle.

Valmis kakku:

Kylläpäs mukavasti tuo suklaakuorrute kiiltää. Kakkuottimen olen saanut Mertasen Leenalta. Kiitos vielä!

Kasvoton mies, apua! Tai silmätön. Se on vain Jesse. Totesinhan jo edellisessä merkinnässäni, että Novopacké Pivon kanssa (tsekkiläinen tumma lager) tämä kakku sopii paremmin kuin jopa nyrkki naamaan!

Nyt jatkuu hommat täällä. Jos jollain ei ole tekemistä, voi luokseni tulla pakkauspuuhiin. Respect! 

Iloisiin kuulemisiin XXX

Ainiin! Siinä Pekka Töpöhäntä -kirjassa oli 344 sivua!

Ullan Koko Suomi leipoo -kahvikakut - ei mennyt ihan niinkuin Strömsössä?

Iloinen tervehdys perjantai-iltaan!

Viime päivinä on tapahtunut vaikka mitä. Mistähän edes aloittaisin? No, olen kertonut, että olen hakenut oman alan töitäni. Olen saanut nyt virkamääräyksen Sipoon kielikylpykoulun kuudennen luokan opettajana! Työ alkaa 1.10. ja olen enemmän kuin innoissani! Hienoa aloittaa opettajan ura kielikylpykoulusta, sillä kielikylvyssä itsekin olen ollut. Työ tulee kuitenkin olemaan haastavaa ja vastuullista, enkä edes kuvittele pääseväni helpolla. Tähän olen kuitenkin kouluttautunut ja palan halusta päästä toteuttamaan itseäni käytännössä. Pidän haasteista ja tämä tulee olemaan yksi niistä. I'm ready! Mutta, edessäni on kuitenkin luopuminen hyvästä nykyisestä työpaikastani. Tänään oli viimeinen työpäiväni. 

Minä ja Suvi, iloiset ja vastuulliset asiakaspalvelijat tänään Turun Länsikeskuksen Alkossa. Meillä on töissä aina kivaa! Paitsi tänään oli haikeaa, kun minulla oli viimeinen työpäivä. Mutta onneksi me nähdään vielä useasti töiden ulkopuolellakin!

Takaisin kehä kolmosen sisäpuolelle. En edes harkinnut muuttavani Sipooseen, vaan sain Helsingistä, Sörnäisistä, ihan Katri Valan puiston vierestä asunnon. Avaimet sain jo viime viikonloppuna, kun ystäväni Idan kanssa olimme Vilhonvuorenkujan asunnollani. Hauska osoite! Asunto on vanha vaaleanpunainen jugend-talo:

Asuntoni on kuudennessa kerroksessa, josta näkyy meri!(eikä ole kyse ketolan meristä) Ikkunaa ei näy tänne, se on eri suuntaan. Mutta tuo sisäpihan tasanne on oikein viihtyisä. Vuokralaiskandidaattejahan tuohon asuntoon oli kymmeniä. Piti perustella miksi JUURI MINUT pitäisi valita vuokralaiseksi. Kerroin, että siskonpoikani nimi on Vilho. Heh. Mun mielestä ihan riittävän hyvä perustelu. Toki sivulauseessa ehkä mainitsin, että olen ruotsinopettaja ja muutan Helsinkiin työn perässä :D. 

Mutta, siis, olen edelleen Turussa, tai itseasiassa tällä hetkellä istun IC:ssä Turku-Tampere. Sielä vaihdan Seinäjoen junaan ja matkustan kotiin, sillä viikonloppuna meillä on suuret juhlat - Vilho täyttää 1 v. <3. Niin, mutta siis olen ollut töissä tämän viikon vielä kyseisellä työpaikallani. Ensi viikon pakkaan ystävieni kanssa omaisuuteni Niemi Muuttaa Kaiken -punaisiin laatikoihin ja viikon kuluttua lauantaina muutan siis stadiin, eli sinne, jossa isäni mukaan on niitä ristuksen isoja rillejä (mäkkäri siis). 

Onpa ollut hassua nähdä oma naama teeveessä, ja oma ääni kuulostaa sitäpaitsi ihan hirveältä. Nimittäin Koko Suomi leipoo -mainoksissa! Järjestin luokseni kisastudion ja lähtökohta oli, että leivon juuri ne leivonnaiset, joita kyseisessä jaksossa leivottiin. Eli bostonkakku ja kahvikakku kuorrutteella. Oli muuten tosi kiva suunnitella sitä kuorrutettua kahvikakkua, eli taidonnäytetehtävää! No, kaikki jakson nähneethän nyt tietävät kuinka siinä kävi, eli ei kauhean vahvasti. Ei selittelyjä sen enempää, epäonnistuinhan siis ihan täydellisesti.. Bostonin piti omien sanojeni mukaan olla iisibiisi, mutta kas vain, niin jäi raa'aksi ja IP-vuoan rengas siihen ympärille. 

Eilen KSL-ohjelman ensi-iltaa varten olin kutsunut ystäviä kylään. Eikä mitään tahansa ystäviä, vaan työkaverini, sekä Kukan, Hannan ja Jessen jotka ovat ex-alkolaisia.

Ulla ja Mira eivät olleet vielä saapuneet. 

Viime huhtikuussa leivoin viikunapähkinäkakkua suklaakuorrutteella. Jesse joi eräs ilta tsekkiläistä tummaa lageria, Novopacké pivo:ta ja söi sitä kakkua. Ihmettelin suuresti hänen makuyhdistelmää, mutta hän kehui ja sitten mä koitin kanssa. Toimi! Ihan superhyvä yhdistelmä! Leivoin sitten taas tätä ihanaa kakkua ja ostin kyseistä olutta. Jesse oli iloinen, niinkuin kuva kertoo. 

Taustalla Meri ja Hanna odottavat, että Salatut elämät loppuis ja alkais jo Koko Suomi leipoo.

Tässä eilisillan menu:

Tomaatti-basilikapiirakka, pinaatti-vuohenjuustopiirakka, vaahterasiirappikakku, viikunapähkinäkakku suklaakuorrutteella ja bostonkakku. Niin, katsokaahan. Ei ole irtopohjavuoan rengasta bostonkakun ymprärillä..

..eikä kakku näytä kuusipäiseltä vasikalta.

Ullan bostonkakku 

(tätä tuli 2 kpl. Toisen annoin Heikille ja hänen vaimolleen Eevalle. Heikki rakentaa Turun asuntoni kellarikerrokseen saunaa ja olohuonetta ja hän on aina auttanut minua mm. polttopuissa ja sähköasioissa)

5 dl maitoa

50 gr tuorehiivaa

2 dl sokeria

1,5 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

2 onnellisen kanan munaa

ainakin 15 dl vehnäjauhoja

150 gr sulaa voita tai margariinia

Lämmitin mikrossa maidon kädenlämpöiseksi, johon sitten laitin hiivan, mausteet ja sitten lisäilin onnellisen kanan munat. Hiljaksiin laitin puolet jauhoista ja uusi yleiskoneeni surisi pienellä teholla. Sitten lisäsin voin ja loput jauhot. Kokeilin aina välillä, laitanko vielä lisää jauhoja. Ihan kiinteäähän se saa olla, eli jos tätä kotona päätät leipoa, niin lisäile vain jauhojen määrää. Ihan viimeisenä yleiskone surisi kunnolla, että taikinaan tuli sitkoa. Annoin taikinan kohota kaksinkertaiseksi ainakin sen puoli tuntia, jonkä jälkeen aloin leipomaan.

Täyte:

150 gr voita, joka on huoneeenlämpöistä

3-4 tl kanelia

1,5 dl sokeria

Nämä sekoitin seokseksi ja laitin sitten kaulitun taikinalevyn (suorakaide päälle). Käärin rullalle ja leikkasin sellaisia sopivia paloja ja asettelin voideltuun vuokaan. Annoin taas kohota hyvin, jonka jälkeen voitelin kananmunalla ja päälle ripottelin raesokeria. Paistoin 180 C° 35 minuuttia. Jos bostonkakusta haluaa kuusipäisen vasikan näköisen, on se taitolaji. Ei se minullakaan aina onnistu. *tirsk*

Vaahterasiirappikakkunikin näyttää paljon paremmalta tässä. Eikä ollut nyt raakaa. Heh.

Ullan vaahterasiirappikakku 

200 gr voita tai margariinia

2 dl sokeria

Vaniljatankoa myllystä muutama hyppysellinen

200 gr maustamatonta tuorejuustoa tai 2 dl piimää. Jälkimmäinen on parempi vaihtoehto.

2 onnellisen kanan munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

hyppysellinen sormisuolaa.

Ruokokidesokeriseos:

25 gr margariinia tai voita, mieluusti huoneenlämpöistä

1,5 dl ruokokidesokeria

2 tl kanelia

1 dl vehnäjauhoja

hyppysellinen sormisuolaa

Sekoita nämä kaikki keskenään.

Vatkaa voi, sokeri ja vanilja vaahdoksi. Lisää sitten tuorejuusto/piimä. Vatkaa sekaisin ja lisää onnellisen kanan munat yksitellen. Lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada puolet taikinasta voideltuun kuivakakkuvuokaan jonka päälle ripottele ruokokidesokeriseos. Seos on murumaista, joten nou hätä - et ole tehnyt mitään väärin. Tähän päälle kaada loput kakkutaikinasta ja tee haarukalla koukeroita niin, että taikinat menevät keskenään sekaisin. 

Paista vaahterasiirappikakku 180 C° 45-55 minuuttia. Kokeile tikulla 45 minuutin jälkeen, miltä tuntuu. Vältä kuitenkin ylipaistamista, kakku saa olla piimän/tuorejuuston takia kosteahko. Paistoaika riippuu niin kovin uunista. Itse olen paistanut sellaisessa "perusuunissa", eli ei mitään kiertoilmahienouksia, niin noin 50 minuuttia. Ja alatasolla on hyvä.

Anna kakun jähtyä ja valmista vaahterasiirappikuorrute:

Eli n. 1 dl vaahterasiirappia

3 dl ja enemmänkin tomusokeria. 

Sekoita keskenään hyväksi seokseksi. En koskaan ole mitannut näitä, mutta katsokaa kuvasta, millaista pitää olla. Sitten koristele pekaanipähkinällä, -rouheella tai mantelirouheella. Ihanan kostea ja maukas kakku.

Resepti löytyy myös täältä: Ullan vaahterasiirappikakku

Toivotan teille kaikille oikein aurinkoista viikonloppua. Huomenna juhlimme tosiaan 1-vuotiasta Vilhoa. Koska tämä pikku päivänsankari ei vielä osaa lukea blogiani, voin paljastaa mitä tämä tätsykkä osti hänelle lahjaksi. Ostin Pekka Töpöhäntä -satukirjan, sellaisen, jossa muistaakseni oli ainakin 200 sivua. Kirjassa on useita tarinoita Pekasta,  Pillistä ja Pullasta, Monnista, sekä Arkadian Ullasta. Kirjat ovat katoava luonnonvara tässä teknologisoituvassa maailmassa, mihin Vilhokin on kasvamassa. Siksi haluan ostaa hänelle kirjan, jota tulen sitten lukemaan hänelle. Sunnuntaina tapaamme tyttöporukalla ja iltasella olen luvannut mennä katsomaan SJK-TEPSI FUTISTA!!! Apua. Mitä olen luvannut? Pakkasin sporttivaatteitakin mukaan, ihan näillä uusilla  piikkikorkonilkkureillani en viitsi mennä sinne istuskelemaan. Pakkasin mukaan asicksen lenkkarit ja yhden hupparin. Toivottavasti kaverini Pasi hyväksyy nuo vaatteet.

Tapaamisiin XXX

P.S. Blogiani voi seurata myös facebookissa! Se löytyy nimellä ullas kärleksmums!

P.P.S. Tästä linkistä pääset blogini virallisille Facebook-sivuille: Ullas kärleksmums

Lähiruokaa parhaimmillaan: Sadonkorjuun kasvislasagne

Alkusyksyn lämmin tervehdys!

Tai, no syksy ja syksy, tänäänkin kun fillaroin töihin n. kl. 15:00, näytti lämpömittari +21C°, ihanaa! Olin aamupäivällä ihastelemassa Vilassa hienoa ruskeaa nahkatakkia (tai jakku ennemminkin) ja laitin sen huomiseen asti varaukseen. Nyt on kyllä kelit sellaiset, ettei sitä takkia edes tarvitsisi. Mutta senkin aika tulisi kuitenkin jossain vaiheessa, joten ehkä parempi mennä ostamaan. Jos jaan instagramissa kuvan Vilan takista, saisin vielä 10  € alennusta. Hmm, aika hyvä myynti-idea. 

Aikani on suurimmaksi osaksi kulunut muuttopakkauspuuhissa. Sillä tavaraa minulla on ja paljon. Maanantai-illalla Kukka ja Hanna tulivat iltateelle kera sherrypullon ja koitin kovasti kaupitella heillekin tavaroitani. Kukka ostikin sitten femmalla sellaisen Iloleipurin silikonisen leivonta-alustan, joita minulla on 3 kappaletta. Ehkä hänelle humpsahti sherry sen verran otsalohkoon, et olis pitänyt tajuta kaupitella enemmänkin tavaroitani, tai juottaa hänelle punaviiniä jota tuossa hyllylläni on.. No, Emmi oli puolestaan tiistaina ja osti sellaisen yhden mixerin, joita mulla oli kaksi. Tänään laitin Turun seudun FB-kirppikselle ihan hirveen paljon kuvia ylimääräisistä tavaroistani ja kyllä ne ihan hyvin kaupaksi menee, olen sopinut jo 4 noutoa täältä kotoani!

Kävin aamulla myös torilla, ja ostin sieltä kesäkurpitsaa ja porkkanoita edullisesti. Vaasassa asuessani tykkäsin Närpiön porkkanoista. Täälä niitä ei ehkä ole mahdollisuutta ostaa - paitsi, K-market Portsassa myydään Närpiön basilikaa! Kyllä se on vain hyvä lähikauppa! Ostan tätä kyseistä basilikaa aina, ennemmin kuin Järvikylän. Pitää suosia Pampasta ja kotiseutuani. Päätin sitten tehdä näistä tämän vuodenajan tarjoamasta maan sadosta jotain.

Sadonkorjuun kasvislasagne:

1 paimiolainen kesäkurpitsa (myös muut paikkakunnat käy)

1/2 isoa sipulia tai 1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi, tai enemmänkin jos pitää valkosipulista

2 Piikkiössä kasvatettua porkkanaa (myös muut paikkakunnat käy)

1 Laitilasta tuotu tomaatti (kts. ed.)

1/2 prk Pirkka valkosipulitomaattimurskaa

1 prk ruoanlaittokermaa (1-2 dl)

3 dl juustoraastetta

2 tl suolaa

rosmariinia

timjamia

basilikaa (tuoretta)

Pirkka pinaattilasagnelevyjä

Tähän piti vielä laittaa sieniä, mutta unohdin :/.

Näillä värkeillä pääsi hyvin vauhtiin.

Pilkoin kesäkurpitsan, sipulit ja porkkanan ja paistoin niitä pannulla kunnes pehmenivät. Sitten lisäsin ruoanlaittokerman, tomaattimurskan, paloitellun tomaatin, juustoraasteesta n. 2 dl ja suolaa sekä muut mausteet. Lopuksi laitin seokseen tuoreet basilikat, joita vähän silppusin ihan sormin vain, sekä juustoraasteen. Voitelin sitten pyöreänmallisen uunivuoan, jonka pohjalle laitin vähän tätä kastiketta ja sitten aina vuorotellen lasagnelevyjä ja seosta.. perussettiä siis! Lopuksi päälle se loppujuustoraaste ja paistoin ehkä 30-40 minuuttia 225 C°.

Seosta tuloillaan

Valmis, uunistatullut lasagne! Tila on taas niin rajallinen, että onpas köppäänen tausta kuvalla. Siis johtuu vain muuttopuuhista ;). Enkä voinut edes kattaa illallispöytää, vaan lasagne nautittiin ihan boheemisti sylistä nojatuoleissa istuen.

Tämän lasagnenhan kanssa sopisi ihan erinomaisesti mikä tahansa juoma. Viinin ystäville suosittelen valkoviineistä jotain luokasta "vivahteikas ja ryhdikäs", esimerkiksi sauvignon blanc ja punaviineistä "marjaisa ja raikas". 

Tuhdin viinin ystäville suosittelen seuraavaa. Ei ehkä kaikille ihmisille paras vaihtoehto suht.kevyelle kasvisruoalle, mutta minä pidän tästä erittäin kovin. 

Siis tämähän on tosiaan melko tuhti ja täyteläinen viini! Sopii juuri tällaisiin syyskuun iltoihin, kun haluaa istahtaa nojatuoliin ja kuunnella hyvää musiikkia kuten Belle and Sebastiania. 

Ainiin, tässä kuvassa on pieni yrttirarhani suurenmoisessa tupakeittiössäni: 

Etualalla näkyy se närpiöläinen basilika. Sitten on persiljaa ja takaa pilkottaa ruukkurucola.

Viikonloppuna lähden Helsinkiin uuteen asuntooni nyt ensimmäistä kertaa! Tai, olen kyllä ollut katsomassa sitä kerran, nopeaan. Enkä huomannut, ettei sielä keittiössä ole lainkaan yläkaappeja! Niin tyypillistä meikäläistä.. Hohh... No, kyllä ne astiat jonnekin saa laitettua. Mutta missä mä kuivaan sitten ne? Maanantaina käyn jälleen uudessa työpaikassani, jossa tutustun lisää oppilaisiin ja hoidan käytännön asioita. En kuitenkaan jätä Turkua vielä, vaan tulen sitten tiistaina takaisin. Sain sumplittua töistä maanantaille nimittäin vapaapäivän. 

Perjantain ja lauantain olen töissä koko päivät, ehkä lauantaina illalla voisi mennä Karuun sushille. Ystäväni Henna tutustutti minut tähän paikkaan. Suosittelen, niin hyvää! Aurinkoa ja iloa kaikkien viikonvaihteeseen, etenkin äidilleni Mallalle, joka on Ylläksellä ruskalomalla. XXX

Rapujuhlien nanaimo-cheesecake!

Luantaina järjestimme Turun-porukalla kräftiksen eli rapujuhlat. Aika kivat kemut! Olin ensin töissä kl. 15:30 saakka, jonka jälkeen sukaisin hakemaan silmiini antibioottia, ihme silmätulehdus iski. Sitten suitsait kotiin ja järjestelemään kaikki alkumaljoja varten, sillä vieraani tulivat sitten jo aika pian. Ensin skoolasimme Hennan ja Komissaarion kihlaukselle! Harmi, ettei tästä ole kuvaa. 

Ostin Hennan kanssa yhteisen rapupaketin ja Komissaario ja Pekka ostivat omansa. Ihan hyvin riitti yhteinen paketti meille kahdelle. Sotkuista hommaa vaan, jollei osaa rapujensyönnin jaloa taitoa. Onneks me osattiin. 

ripurapuja!

Roseviini sopi aikasta näpsäkästi rapusille.

Mmmm! Kiva kauluri, eikö!

Snapsien ja rapujen jälkeen herkuttelimme ihanalla juustokakulla, jonka reseptin sain ystävältäni Lorilta. Lori on kanadalais-suomalainen ja reseptin juuret ovat tuolla vaahteranlehtimaassa. Toissa viikolla Lorin kotona vieraillessani sain maistaa tätä kyseistä kakkua.. Ja halusin heti leipoa sitä itse. Henna ainakin pitää pähkinöistä ja tummasta suklaasta, joten ajattelin, että kakku olisi oikein sopiva tälle illalle.

 Pekka, Nanaimo cheesecake ja Henna.

Nanaimo Cheesecake:

Pohja:

2 rkl sulaa voita

2,5 rkl kaakaojauhetta

1, 5 rkl sokeria

0.5 rkl vaniljasokeria

0,74 dl digestivemurusia

0,2 dl murskattuja saksanpähkinöitä

0,2 dl kookoshiutaleita

1/2 onnellisen kanan munaa

Sekoitin vaan kaikki ja laitin 18 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Sitten tein täytteen, johon tuli:

2 pkt phidalephia -tuorejuustoa

2 onnellisen kanan munaa

0,75 dl sokeria

0,5 dl kermaa

1 rkl vanilliinisokeria

Nämä kaikki sekasin keskenään niin, ettei tuorejuustosta jäänyt klimppejä. Kaadoin pohjan päälle ja paistoin 170 C° n. tunnin, jonka jälkeen otin uunin pois päältä ja jätin jälkilämmölle uuniin vielä ainakin puoleksi tunniksi. Jäähtyneen kakun päälle tein suklaaganachen. Kiehautin kattilassa 1 dl kermaa ja nostin pois liedeltä. Tähän sekoitin paloitellun Pandan suklaalevyn eli 130 gr tummaa suklaata. Hetken aikaa annoin hytkähtää ja kaadoin kakun päälle.

Koristelin vaihteeksi pekaanipähkinöillä

Hyvin maistui kakku kaikille.

Komissaario herkuttelee.

Joo-o, hauska ilta oli, näihin tunnelmiin on hyvä lopettaa:D. Nämä taisivatki olla eräät viimeisimmistä juhlista kotonani Turussa. Naapuritkin kiittää, he-he.

P.S. 

Ullas princesstårta

Kuluneen lukuvuoden aikana tuola Åbo Akademilla ahkeroin siis pätevyyden ruotsinkielen aineopettajana. Järjestin sitten kutsut kotiseudullani, IHANALLA Etelä-Pohjanmaalla, heinä-elokuun vaihteessa perhepiirille ja ystäville - taas yksi hyvä syy juhlia! Leivoin monta päivää ja tein sangriaa. Matu tarjoili skumppaa ja minä otinkin jokaisen vieraan kanssa uuden maljan!

Tarjoilupöydän ehdottomaksi kuningattareksi nousi  tämä prinsessakakku, jonka kuvan ja reseptin haluan teille jakaa.

Ruotsinlippu-prinsessakakku

Ruotsinopen kakku Ullan tyyliin:

4 onnellisen kanan munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Paistoin 225°C noin kahdeksan minuuttia. Ja tähän kakkuun tulee tosiaan 3 tällaista pohjaa.

Kostutukseen maitoa, joka maustettu vaniljasokerilla.

Täyte 1:

Dronningholmin vadelmahilloa ja 4 dl kermavaahtoa vispattuna (tulee kahteen väliin)

Täyte 2 Vaniljakreemi:

4 dl kermaa

2 onnellisen kanan munaa

2 rkl maizenaa

 1 rkl sokeria

muutama teelusikallinen vanilliinisokeria

Sekoita kattilassa pienellä lämmöllä kerma ja munat, johon maizena on suurustettu. Keitä, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa! Lisää jähtyneeseen vaniljakreemiin vanilliinisokeri.

Koristeluun:

2 pakettia sinistä marsipaania

1 paketti keltaista marsipaania

Ensimmäiseen väliin laitin vadelmahilloa ja päälle kermavaahtoa. Toiseen väliin laitoin vaniljakreemiä ja kolmanteen taas vadelmahillo sekä kermavaahto. Kuorrutin kakun kermavaahdolla, jonka jälkeen kaulin kaksi pakettia sinistä marsipaania ja levitin sen kakun päälle. Sitten kaulin yhden paketin keltaista marsipaania, josta leikkasin ristin lippuun. Kakun veimme Annan (sisko) kanssa kellariin, ja kakun viereen laitin snapsilasiin suolaa. Koska kakku oli kylmässä vetäytymässä n. 5 tuntia ennen H-hetkeä. Suola estää, ettei marsipaani kostu päältä. Pitäisikö oikein lähettää Niksi-Pirkkaan, he-he... Mutta kakku oli oikein onnistunut ja erittäin hyvää! :)

Emma ja minä

Minulle kertyi kesälomaa useampi viikko, vaikka vain opintojeni ohessa olen Alkossa töissä ollut. Työn ja opiskelun yhdistäminen ei koskaan ole ollut haaste, vaan enemmänkin voimavara.. Työpaikkani, jossa vastuuta jaetaan kaikille hyvin tasapuolisesti, on tuntunut miellyttävältä vastapainolta tenttikirjojen pänttäämiselle ja Alkon tarjoaman tuotetietouden saaminen on tuntunut hyvin etuoikeutetulta. Jottei tämä nyt vain kuulostaisi liian rekryperäiseltä, siirryn siis asioissa eteenpäin.

Turussa ei kuitenkaan kauheasti ole oman alani töitä tarjolla - kaupungissa on OKL ja ylitarjontaa opettajista on. Lisäksi kaupunki supistaa koko ajan ruotsinkielen vuosiviikkotunteja opetuksessa ja opettajia vähennetään :/. Voi olla, että jossain vaiheessa joudun jättämään Turun, ystäväni ja kauniin puutalokotini, jonne on kokoonnuttu viettämään syntymäpäiviä, tupareita, pikkujouluja, podettu sydänsuruja ja ihan vain vietetty iltaa punaviinilasin äärellä, koska Ullanlinnan ovet ovat aina avoinna!

Minä ja ystäväni Reetta mun yläkerran portailla. Tää kuva otettiin joskus vuosi sitten jo. Onpas mulla tummat hiukset ja lyhyet!

Sain yllätysvieraita keväällä1 Oskari, Matu, Ani, Vilho ja Emma. Harri ei mahtunut kuvaan.

Vasa-tjejer! Anmari, Laura, Henna ja Evakko

Kummityttöni Enni oli kesällä kylässä. Tässä hän heiluttaa heipat Maisa-kissille!

 Tätä kaikkea ennen ehdin vielä viettää monet ihanat pimenevät syysillat täälä Portsassa ystävieni kanssa. 

Näihin tunnelmiin! Ihanaa viikonvaihdetta teille, minäpä taidan ottaa huomenna lasillisen viiniä ja pari snapsia ystäväni Hennan kanssa, sillä järjestämme rapujuhlat! Siitä sitten lisää. 

XXX

Minnen från sommarhimlen - kesäinen illanistujaismenu

Eräänä kesäisenä iltana kutsuin ystäviä luokseni kylään. Kahteenkymmeneen kahdeksaan ikävuoteen mennessä olen oppinut sen, ettei aina tarvitse olla mitään suurempaa syytä juhlaan. Se, että saa hyvät ystävät koolle on jo tarpeeksi hyvä juhlan aihe. Rakastan juhlien järjestämistä ja sitä, että saan kestitä ystäviäni, seurustella heidän kanssaan ja ottaa siinä sivussa ehkä lasillisen viiniä.

Illanistujaismenu kymmenelle: Jättilohibagel, cuscuspata, valkosipulidippi, skagenröra -tuulihatut, paahdetut kikherneet, vuohenjuustopallerot ja pinaatti-vuohenjuustopiirakka. 

Jättilohibagel

4dl vettä

50 gr hiivaa

3 tl sokeria

1 rkl suolaa

1/2 dl öljyä

8 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

Muserra hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja suola ja öljy. Lopuksi jauhot ja veivaa ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Tilasin Ullan Unelmasta donitsin mallisen kakkuvuoan (tähän palaan myöhemmin) jota käytän myös jättibagel-vuokana. Voideltuihin vuokiin levitin taikinat ja annoin kohota parisenkymmentä minuuttia.  Paistoin 225 °C noin 20 minuuttia, jonka jälkeen kumaisin leivät molemmista donitsinpuolikkaista uunipellille ja voitelin öljyllä, ja päälle ripottelin unikonsiemeniä. Paistoin vielä viitisen minuuttia, että leipään tulee väriä pintaan ja että unikonsiemenet tarttuvat. 

Jähtyneen leivän sisälle tein lohitäytteen. Yhteen jättilohibageliin  tarvitsin

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa, jota käytin levitteenä

jäävuorisalaattiruukku

2 pakettia kylmäsavulohta

1 iso punasipuli

1 ruukkurucola

Voitelin siis bagelin tuorejuustolla, jonkä päälle ladoin salaatinlehdet. Sitten kylmäsavulohiviipaleet, päälle punasipulista leikattuja ohuita siivuja ja lopuksi ruukkurucolaa. Oli todella hyvää! Leipätaikina on ihanan pehmeää, eikä lainkaan kuivaa, todella muhevaa siis. Minulla on tuollainen 2-kerros tarjoilulautanen, ystäväni Kukka keksi, että siihenhän voi laittaa kaksi lohibagelia näpsäkästi päällekkäin. Leikkaaminen ei ollut kyllä mitään helpointa, kun tarjoilulautanen oli suhteellisen hutera tuollaiseen. Mutta vitsiiiii miten hyvää oli :).

Cuscus-pata

4 dl vettä

4 dl cuscusia

1 kasvisliemikuutio

2 valkosipulinkynttä

1 iso punasipuli

Pirkka aurinkokuivattua tomaattia öljyssä

tummia papuja

1 rasia kirsikkatomaattia

Kiehautin kattilassa 4 dl vettä, jossa oli kasvisliemikuutio. Nostin kattilan liedeltä ja lisäsin veteen cuscusit ja annoin oleentua muutaman minuutin. Pilkoin sipulit ja paistoin niitä paistinpannussa. Lisäsin pavut ja puolitetut kirsikkatomaatit ja kääntelin ne myös pannussa. Tämä siksi, että olen raakalle tomaatille allerginen,  mutta jos sitä vähäkin on kypsennetty, niin pystyn syömään. Lisäsin tämän seoksen cuscusiin ja lopuksi paloitellut aurinkokuivatut tomaatit. Kaadoin ihanan mausteista öljyä sieltä purkista pataan, etteä tulee vielä lisämakua, ja ettei pata jää kuivaksi. Tämä pata siis tarjoillaan kylmänä. 

Valkosipulidippi

1 purkki Valion luomu turkkilaista jogurttia

2-4 valkosipulin kynttä omien makunystyröiden mukaan

suolaa

sokeria

etikkaa

pippuria myllystä

Hienonsin valkosipulin ja sekoitin sen jogurtin sekaan. Hieman sokeria ja pienen pieni tilkka etikkaa toivat hyvän maun. Maustoin lopuksi suolalla ja pippurilla. Dippi on erinomainen juuri cuscuspadan kanssa.

Skagenröra-tuulihatut

3 dl vettä

100 gr voita

1,5 dl jauhoja

4 onnellisen kanan munaa

Täyte:

200 gr kuorellisia katkarapuja

1 purkki Valion luomu turkkilaista jogurttia

1 ruukku Järvikylän luomutilliä

loraus sitruunanmehua

1/2 punasipulia

ripaus maustepippuria

suolaa maun mukaan

Koristeluun:

 6 kokonaista katkarapua

lehtisalaattia

sitruunanviipaleita

Kiehautin kattilassa veden ja voin, nostin liedeltä pois ja lisäsin kipsakkaasti jauhot. Tähän seokseen vatkasin onnellisen kanan munaset yksitellen rivakkaasti sekaan. Nostelin sitten uunipellille lusikoiden avulla pieninä nokareina ja paistoin 225 °C noin 20 minuuttia. Jähdytin hyvin, jonka jälkeen halkaisin tuulihatut kahtia.

Kuorelliset ravut ovat niin paljon paremman makuisia, kuin kuoritut! Kuorin ripurapuset ja leikkasin tillin paloiksi. Notkistin jogurtin sitruunamehulla, pilkoin sipulin, ja sekasin kaikki aineet. Lopuksi maustoin suolalla ja pippurilla.  Ladoin täytettä tuulihattujen väliin ja rakensin niistä näyttävän keon lehtisalaattipedin päälle. Koristelin lopuksi kokonaisilla ravuilla, jotka ehkä hieman olivat pelottavan näköisiä silmineen päivineen... ja sitten sitruunanviipaleilla. 

Paahdetut ja maustetut kikherneet

3 prk Gogreenin kikherneitä

 0,5 dl öljyä

paprikamaustetta

chilimaustetta

tilkka soijakastiketta

Löysin kaapista kikherneitä, jotka ostin hullareilta. Päätin maustaa niitä ja paahtaa sitten uunista. Eli aluksi valutin vedet pois ja kaadoin kikherneet kulhoon. Lisäsin öljyn ja mausteet. Pidän mausteisesta ja tulisesta ruoasta, niin laitin mausteita kunnolla. Soijakastike on sen verran suolaista sorttia, että sen kanssa olin varovainen. Kaadoin seoksen uunipellille ja paistoin 200 °C nelisenkymmentä minuuttia, aina välillä siis sekoitin lastalla herneitä, että kaikki paahtuvat tasaisesti. 

Aprikoosiset vuohenjuustopallerot

400 gr vuohenjuustoa

150 gr cashew-pähkinöitä

200 gr kuivattua aprikoosia

Kuorin vuohenjuustosta sen kuoren pois. Leikkasin saksilla kuivattuja rainbow:n aprikooseja pienen pieniksi paloiksi ja sekoitin aprikoosipalat ja vuohenjuuston keskenään. Sitten tein niistä palleroisia. Laitin upouuteen OBH Nordican blenderiin cashew-pähkinäpussin ja päästelin ne rouheeksi, en kuitenkaan ihan superpieneksi. Pyörittelin pallot rouheessa ja avot!

Pinaattivuohenjuustopiirakka

150 gr voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

 1 tl leivinjauhetta

3 rkl vettä

Täyte:

150 gr juustoraastetta

200 gr tuoreita kotimaisia pinaatteja Turun torilta

1/2 sipulia 

1 purkki smetanaa

2 dl valion punaista maitoa

2 onnellisen kanan munaa

pippuria myllystä

suolaa

vuohenjuustopötkö

Koristeluun:

2 viikunaa

ruukkurucolaa

Nypi voi, jauhot ja suola ja leivinjauhe. Lisää lopuksi kylmä vesi ja laita voideltuun irtopohjavuokaan, jossa tietty leivinpapru pohjalla. Esipaista pohjaa 225 °C, kunnes täyte on valmista. Päästelin sillä samaisella OBH Nordican upouudella blenderillä pinaatit ja sipulin silpuksi. Sitten sekasin keskenään smetanan, onnellisen kanan munat, mausteet ja maidon. Otin pohjan uunista ja laitin pohjan päälle pinaatit ja sipulit ja juustoraasteen Päälle kaadoin munamaitoseoksen. Leikkasin vuohenjuustopötköstä kiekkoja ja asettelin ne vuokaan vierekkäin. Paistoin piirakkaa sitten tämän jälkeen vielä sellaisen 25 minuuttia nyt ainakin. Jähtyneen piirakan päälle leikoin viikunoita koristeeksi jokaisen vuohenjuustokiekon väliin ja keskellä asettelin kauniin rucolan. Ja todella hyvää oli. namiiii

Jälkiruokana kuningatar-raparperimoussekakku

Pohja

3 onnellisen kanan munaa

1,5 dl sokeria

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

50 gr voita

Vatkasin munat ja sokerin kuohkeaksi, jonka jälkeen lisäsin kuivat aineet ja lopuksi sulatetun voin. Paistoin vuoassa 225 °C noin 20 minuuttia. Annoin jäähtyä ja leikkasin sitten keskeltä kahtia.

Raparperimousse:

 4 dl mansikkaraparperihilloa

1 prk eli 2,5 dl flora vispiä

4 tl liivatejauhetta

Emma oli tehnyt minulle aivan suussasulavaa mansikkaraparperihilloa, jonka sitten käytin tähän mousseen. Vaahdotettuani kerman lisäsin sen hillon sekaan ja lopuksi liivatejauheen ja kaadoin vuokaan ensmmäisen pohjan päälle. Annoin hytkähtää jääkaapissa puolisen tuntia ja laitin siihen sen toisen pohjan päälle ja aloin valmistaa toista moussea, kuningatarmoussea.

Kuningatarmousse:

1 prk Valion kuningatarrahkaa

1 dl kermaa, vaikkapa taas sitä flora vispiä

2 tl liivatejauhetta

Tämä toinen mousse sai olla tarkoituksella pienempi. Vaahdotin kerman ja lisäsin sen kuningatarrahkan sekaan, jonka jälkeen lisäsin liivatejauheen. Annoin olla jääkaapissa muutaman tunnin, jonka jälkeen poistin kakun vuoasta ja koristelin jättivadelmilla ja mustikoilla. Ihanan raikas kesäinen marjamoussekakku!

Juomasuosituksena tälle menulle

Louis Massingin shamppanjaa (tätä maltan ostaa vain muutaman kerran vuodessa)

Tai Freixenetin kuivaa roseeskumppaa, joka muuten sopii väriltään hirveen hyvin yhteen mun kesäkukkien kanssa!

Minä ja ystäväni Reetta

Amen!

XXX