Rapujuhlien nanaimo-cheesecake!

Luantaina järjestimme Turun-porukalla kräftiksen eli rapujuhlat. Aika kivat kemut! Olin ensin töissä kl. 15:30 saakka, jonka jälkeen sukaisin hakemaan silmiini antibioottia, ihme silmätulehdus iski. Sitten suitsait kotiin ja järjestelemään kaikki alkumaljoja varten, sillä vieraani tulivat sitten jo aika pian. Ensin skoolasimme Hennan ja Komissaarion kihlaukselle! Harmi, ettei tästä ole kuvaa. 

Ostin Hennan kanssa yhteisen rapupaketin ja Komissaario ja Pekka ostivat omansa. Ihan hyvin riitti yhteinen paketti meille kahdelle. Sotkuista hommaa vaan, jollei osaa rapujensyönnin jaloa taitoa. Onneks me osattiin. 

ripurapuja!

Roseviini sopi aikasta näpsäkästi rapusille.

Mmmm! Kiva kauluri, eikö!

Snapsien ja rapujen jälkeen herkuttelimme ihanalla juustokakulla, jonka reseptin sain ystävältäni Lorilta. Lori on kanadalais-suomalainen ja reseptin juuret ovat tuolla vaahteranlehtimaassa. Toissa viikolla Lorin kotona vieraillessani sain maistaa tätä kyseistä kakkua.. Ja halusin heti leipoa sitä itse. Henna ainakin pitää pähkinöistä ja tummasta suklaasta, joten ajattelin, että kakku olisi oikein sopiva tälle illalle.

 Pekka, Nanaimo cheesecake ja Henna.

Nanaimo Cheesecake:

Pohja:

2 rkl sulaa voita

2,5 rkl kaakaojauhetta

1, 5 rkl sokeria

0.5 rkl vaniljasokeria

0,74 dl digestivemurusia

0,2 dl murskattuja saksanpähkinöitä

0,2 dl kookoshiutaleita

1/2 onnellisen kanan munaa

Sekoitin vaan kaikki ja laitin 18 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Sitten tein täytteen, johon tuli:

2 pkt phidalephia -tuorejuustoa

2 onnellisen kanan munaa

0,75 dl sokeria

0,5 dl kermaa

1 rkl vanilliinisokeria

Nämä kaikki sekasin keskenään niin, ettei tuorejuustosta jäänyt klimppejä. Kaadoin pohjan päälle ja paistoin 170 C° n. tunnin, jonka jälkeen otin uunin pois päältä ja jätin jälkilämmölle uuniin vielä ainakin puoleksi tunniksi. Jäähtyneen kakun päälle tein suklaaganachen. Kiehautin kattilassa 1 dl kermaa ja nostin pois liedeltä. Tähän sekoitin paloitellun Pandan suklaalevyn eli 130 gr tummaa suklaata. Hetken aikaa annoin hytkähtää ja kaadoin kakun päälle.

Koristelin vaihteeksi pekaanipähkinöillä

Hyvin maistui kakku kaikille.

Komissaario herkuttelee.

Joo-o, hauska ilta oli, näihin tunnelmiin on hyvä lopettaa:D. Nämä taisivatki olla eräät viimeisimmistä juhlista kotonani Turussa. Naapuritkin kiittää, he-he.

P.S. 

Ullas princesstårta

Kuluneen lukuvuoden aikana tuola Åbo Akademilla ahkeroin siis pätevyyden ruotsinkielen aineopettajana. Järjestin sitten kutsut kotiseudullani, IHANALLA Etelä-Pohjanmaalla, heinä-elokuun vaihteessa perhepiirille ja ystäville - taas yksi hyvä syy juhlia! Leivoin monta päivää ja tein sangriaa. Matu tarjoili skumppaa ja minä otinkin jokaisen vieraan kanssa uuden maljan!

Tarjoilupöydän ehdottomaksi kuningattareksi nousi  tämä prinsessakakku, jonka kuvan ja reseptin haluan teille jakaa.

Ruotsinlippu-prinsessakakku

Ruotsinopen kakku Ullan tyyliin:

4 onnellisen kanan munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Paistoin 225°C noin kahdeksan minuuttia. Ja tähän kakkuun tulee tosiaan 3 tällaista pohjaa.

Kostutukseen maitoa, joka maustettu vaniljasokerilla.

Täyte 1:

Dronningholmin vadelmahilloa ja 4 dl kermavaahtoa vispattuna (tulee kahteen väliin)

Täyte 2 Vaniljakreemi:

4 dl kermaa

2 onnellisen kanan munaa

2 rkl maizenaa

 1 rkl sokeria

muutama teelusikallinen vanilliinisokeria

Sekoita kattilassa pienellä lämmöllä kerma ja munat, johon maizena on suurustettu. Keitä, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa! Lisää jähtyneeseen vaniljakreemiin vanilliinisokeri.

Koristeluun:

2 pakettia sinistä marsipaania

1 paketti keltaista marsipaania

Ensimmäiseen väliin laitin vadelmahilloa ja päälle kermavaahtoa. Toiseen väliin laitoin vaniljakreemiä ja kolmanteen taas vadelmahillo sekä kermavaahto. Kuorrutin kakun kermavaahdolla, jonka jälkeen kaulin kaksi pakettia sinistä marsipaania ja levitin sen kakun päälle. Sitten kaulin yhden paketin keltaista marsipaania, josta leikkasin ristin lippuun. Kakun veimme Annan (sisko) kanssa kellariin, ja kakun viereen laitin snapsilasiin suolaa. Koska kakku oli kylmässä vetäytymässä n. 5 tuntia ennen H-hetkeä. Suola estää, ettei marsipaani kostu päältä. Pitäisikö oikein lähettää Niksi-Pirkkaan, he-he... Mutta kakku oli oikein onnistunut ja erittäin hyvää! :)

Emma ja minä

Minulle kertyi kesälomaa useampi viikko, vaikka vain opintojeni ohessa olen Alkossa töissä ollut. Työn ja opiskelun yhdistäminen ei koskaan ole ollut haaste, vaan enemmänkin voimavara.. Työpaikkani, jossa vastuuta jaetaan kaikille hyvin tasapuolisesti, on tuntunut miellyttävältä vastapainolta tenttikirjojen pänttäämiselle ja Alkon tarjoaman tuotetietouden saaminen on tuntunut hyvin etuoikeutetulta. Jottei tämä nyt vain kuulostaisi liian rekryperäiseltä, siirryn siis asioissa eteenpäin.

Turussa ei kuitenkaan kauheasti ole oman alani töitä tarjolla - kaupungissa on OKL ja ylitarjontaa opettajista on. Lisäksi kaupunki supistaa koko ajan ruotsinkielen vuosiviikkotunteja opetuksessa ja opettajia vähennetään :/. Voi olla, että jossain vaiheessa joudun jättämään Turun, ystäväni ja kauniin puutalokotini, jonne on kokoonnuttu viettämään syntymäpäiviä, tupareita, pikkujouluja, podettu sydänsuruja ja ihan vain vietetty iltaa punaviinilasin äärellä, koska Ullanlinnan ovet ovat aina avoinna!

Minä ja ystäväni Reetta mun yläkerran portailla. Tää kuva otettiin joskus vuosi sitten jo. Onpas mulla tummat hiukset ja lyhyet!

Sain yllätysvieraita keväällä1 Oskari, Matu, Ani, Vilho ja Emma. Harri ei mahtunut kuvaan.

Vasa-tjejer! Anmari, Laura, Henna ja Evakko

Kummityttöni Enni oli kesällä kylässä. Tässä hän heiluttaa heipat Maisa-kissille!

 Tätä kaikkea ennen ehdin vielä viettää monet ihanat pimenevät syysillat täälä Portsassa ystävieni kanssa. 

Näihin tunnelmiin! Ihanaa viikonvaihdetta teille, minäpä taidan ottaa huomenna lasillisen viiniä ja pari snapsia ystäväni Hennan kanssa, sillä järjestämme rapujuhlat! Siitä sitten lisää. 

XXX

Minnen från sommarhimlen - kesäinen illanistujaismenu

Eräänä kesäisenä iltana kutsuin ystäviä luokseni kylään. Kahteenkymmeneen kahdeksaan ikävuoteen mennessä olen oppinut sen, ettei aina tarvitse olla mitään suurempaa syytä juhlaan. Se, että saa hyvät ystävät koolle on jo tarpeeksi hyvä juhlan aihe. Rakastan juhlien järjestämistä ja sitä, että saan kestitä ystäviäni, seurustella heidän kanssaan ja ottaa siinä sivussa ehkä lasillisen viiniä.

Illanistujaismenu kymmenelle: Jättilohibagel, cuscuspata, valkosipulidippi, skagenröra -tuulihatut, paahdetut kikherneet, vuohenjuustopallerot ja pinaatti-vuohenjuustopiirakka. 

Jättilohibagel

4dl vettä

50 gr hiivaa

3 tl sokeria

1 rkl suolaa

1/2 dl öljyä

8 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

Muserra hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja suola ja öljy. Lopuksi jauhot ja veivaa ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Tilasin Ullan Unelmasta donitsin mallisen kakkuvuoan (tähän palaan myöhemmin) jota käytän myös jättibagel-vuokana. Voideltuihin vuokiin levitin taikinat ja annoin kohota parisenkymmentä minuuttia.  Paistoin 225 °C noin 20 minuuttia, jonka jälkeen kumaisin leivät molemmista donitsinpuolikkaista uunipellille ja voitelin öljyllä, ja päälle ripottelin unikonsiemeniä. Paistoin vielä viitisen minuuttia, että leipään tulee väriä pintaan ja että unikonsiemenet tarttuvat. 

Jähtyneen leivän sisälle tein lohitäytteen. Yhteen jättilohibageliin  tarvitsin

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa, jota käytin levitteenä

jäävuorisalaattiruukku

2 pakettia kylmäsavulohta

1 iso punasipuli

1 ruukkurucola

Voitelin siis bagelin tuorejuustolla, jonkä päälle ladoin salaatinlehdet. Sitten kylmäsavulohiviipaleet, päälle punasipulista leikattuja ohuita siivuja ja lopuksi ruukkurucolaa. Oli todella hyvää! Leipätaikina on ihanan pehmeää, eikä lainkaan kuivaa, todella muhevaa siis. Minulla on tuollainen 2-kerros tarjoilulautanen, ystäväni Kukka keksi, että siihenhän voi laittaa kaksi lohibagelia näpsäkästi päällekkäin. Leikkaaminen ei ollut kyllä mitään helpointa, kun tarjoilulautanen oli suhteellisen hutera tuollaiseen. Mutta vitsiiiii miten hyvää oli :).

Cuscus-pata

4 dl vettä

4 dl cuscusia

1 kasvisliemikuutio

2 valkosipulinkynttä

1 iso punasipuli

Pirkka aurinkokuivattua tomaattia öljyssä

tummia papuja

1 rasia kirsikkatomaattia

Kiehautin kattilassa 4 dl vettä, jossa oli kasvisliemikuutio. Nostin kattilan liedeltä ja lisäsin veteen cuscusit ja annoin oleentua muutaman minuutin. Pilkoin sipulit ja paistoin niitä paistinpannussa. Lisäsin pavut ja puolitetut kirsikkatomaatit ja kääntelin ne myös pannussa. Tämä siksi, että olen raakalle tomaatille allerginen,  mutta jos sitä vähäkin on kypsennetty, niin pystyn syömään. Lisäsin tämän seoksen cuscusiin ja lopuksi paloitellut aurinkokuivatut tomaatit. Kaadoin ihanan mausteista öljyä sieltä purkista pataan, etteä tulee vielä lisämakua, ja ettei pata jää kuivaksi. Tämä pata siis tarjoillaan kylmänä. 

Valkosipulidippi

1 purkki Valion luomu turkkilaista jogurttia

2-4 valkosipulin kynttä omien makunystyröiden mukaan

suolaa

sokeria

etikkaa

pippuria myllystä

Hienonsin valkosipulin ja sekoitin sen jogurtin sekaan. Hieman sokeria ja pienen pieni tilkka etikkaa toivat hyvän maun. Maustoin lopuksi suolalla ja pippurilla. Dippi on erinomainen juuri cuscuspadan kanssa.

Skagenröra-tuulihatut

3 dl vettä

100 gr voita

1,5 dl jauhoja

4 onnellisen kanan munaa

Täyte:

200 gr kuorellisia katkarapuja

1 purkki Valion luomu turkkilaista jogurttia

1 ruukku Järvikylän luomutilliä

loraus sitruunanmehua

1/2 punasipulia

ripaus maustepippuria

suolaa maun mukaan

Koristeluun:

 6 kokonaista katkarapua

lehtisalaattia

sitruunanviipaleita

Kiehautin kattilassa veden ja voin, nostin liedeltä pois ja lisäsin kipsakkaasti jauhot. Tähän seokseen vatkasin onnellisen kanan munaset yksitellen rivakkaasti sekaan. Nostelin sitten uunipellille lusikoiden avulla pieninä nokareina ja paistoin 225 °C noin 20 minuuttia. Jähdytin hyvin, jonka jälkeen halkaisin tuulihatut kahtia.

Kuorelliset ravut ovat niin paljon paremman makuisia, kuin kuoritut! Kuorin ripurapuset ja leikkasin tillin paloiksi. Notkistin jogurtin sitruunamehulla, pilkoin sipulin, ja sekasin kaikki aineet. Lopuksi maustoin suolalla ja pippurilla.  Ladoin täytettä tuulihattujen väliin ja rakensin niistä näyttävän keon lehtisalaattipedin päälle. Koristelin lopuksi kokonaisilla ravuilla, jotka ehkä hieman olivat pelottavan näköisiä silmineen päivineen... ja sitten sitruunanviipaleilla. 

Paahdetut ja maustetut kikherneet

3 prk Gogreenin kikherneitä

 0,5 dl öljyä

paprikamaustetta

chilimaustetta

tilkka soijakastiketta

Löysin kaapista kikherneitä, jotka ostin hullareilta. Päätin maustaa niitä ja paahtaa sitten uunista. Eli aluksi valutin vedet pois ja kaadoin kikherneet kulhoon. Lisäsin öljyn ja mausteet. Pidän mausteisesta ja tulisesta ruoasta, niin laitin mausteita kunnolla. Soijakastike on sen verran suolaista sorttia, että sen kanssa olin varovainen. Kaadoin seoksen uunipellille ja paistoin 200 °C nelisenkymmentä minuuttia, aina välillä siis sekoitin lastalla herneitä, että kaikki paahtuvat tasaisesti. 

Aprikoosiset vuohenjuustopallerot

400 gr vuohenjuustoa

150 gr cashew-pähkinöitä

200 gr kuivattua aprikoosia

Kuorin vuohenjuustosta sen kuoren pois. Leikkasin saksilla kuivattuja rainbow:n aprikooseja pienen pieniksi paloiksi ja sekoitin aprikoosipalat ja vuohenjuuston keskenään. Sitten tein niistä palleroisia. Laitin upouuteen OBH Nordican blenderiin cashew-pähkinäpussin ja päästelin ne rouheeksi, en kuitenkaan ihan superpieneksi. Pyörittelin pallot rouheessa ja avot!

Pinaattivuohenjuustopiirakka

150 gr voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

 1 tl leivinjauhetta

3 rkl vettä

Täyte:

150 gr juustoraastetta

200 gr tuoreita kotimaisia pinaatteja Turun torilta

1/2 sipulia 

1 purkki smetanaa

2 dl valion punaista maitoa

2 onnellisen kanan munaa

pippuria myllystä

suolaa

vuohenjuustopötkö

Koristeluun:

2 viikunaa

ruukkurucolaa

Nypi voi, jauhot ja suola ja leivinjauhe. Lisää lopuksi kylmä vesi ja laita voideltuun irtopohjavuokaan, jossa tietty leivinpapru pohjalla. Esipaista pohjaa 225 °C, kunnes täyte on valmista. Päästelin sillä samaisella OBH Nordican upouudella blenderillä pinaatit ja sipulin silpuksi. Sitten sekasin keskenään smetanan, onnellisen kanan munat, mausteet ja maidon. Otin pohjan uunista ja laitin pohjan päälle pinaatit ja sipulit ja juustoraasteen Päälle kaadoin munamaitoseoksen. Leikkasin vuohenjuustopötköstä kiekkoja ja asettelin ne vuokaan vierekkäin. Paistoin piirakkaa sitten tämän jälkeen vielä sellaisen 25 minuuttia nyt ainakin. Jähtyneen piirakan päälle leikoin viikunoita koristeeksi jokaisen vuohenjuustokiekon väliin ja keskellä asettelin kauniin rucolan. Ja todella hyvää oli. namiiii

Jälkiruokana kuningatar-raparperimoussekakku

Pohja

3 onnellisen kanan munaa

1,5 dl sokeria

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

50 gr voita

Vatkasin munat ja sokerin kuohkeaksi, jonka jälkeen lisäsin kuivat aineet ja lopuksi sulatetun voin. Paistoin vuoassa 225 °C noin 20 minuuttia. Annoin jäähtyä ja leikkasin sitten keskeltä kahtia.

Raparperimousse:

 4 dl mansikkaraparperihilloa

1 prk eli 2,5 dl flora vispiä

4 tl liivatejauhetta

Emma oli tehnyt minulle aivan suussasulavaa mansikkaraparperihilloa, jonka sitten käytin tähän mousseen. Vaahdotettuani kerman lisäsin sen hillon sekaan ja lopuksi liivatejauheen ja kaadoin vuokaan ensmmäisen pohjan päälle. Annoin hytkähtää jääkaapissa puolisen tuntia ja laitin siihen sen toisen pohjan päälle ja aloin valmistaa toista moussea, kuningatarmoussea.

Kuningatarmousse:

1 prk Valion kuningatarrahkaa

1 dl kermaa, vaikkapa taas sitä flora vispiä

2 tl liivatejauhetta

Tämä toinen mousse sai olla tarkoituksella pienempi. Vaahdotin kerman ja lisäsin sen kuningatarrahkan sekaan, jonka jälkeen lisäsin liivatejauheen. Annoin olla jääkaapissa muutaman tunnin, jonka jälkeen poistin kakun vuoasta ja koristelin jättivadelmilla ja mustikoilla. Ihanan raikas kesäinen marjamoussekakku!

Juomasuosituksena tälle menulle

Louis Massingin shamppanjaa (tätä maltan ostaa vain muutaman kerran vuodessa)

Tai Freixenetin kuivaa roseeskumppaa, joka muuten sopii väriltään hirveen hyvin yhteen mun kesäkukkien kanssa!

Minä ja ystäväni Reetta

Amen!

XXX

Täyteläinen vadelmasuklaakakku (maidoton)

Olen varmaankin kertonut, että olen Alkossa töissä, joka valittiin Great Place to Work:ssa Suomen parhaaksi työpaikaksi tänä vuonna. Uran kyseisessä firmassa aloitin jo Vaasassa opiskellessani v. 2008, ja kun sitten pääsin Turun Åbo Akademiin 2 vuotta sitten viimeistelemään opettajaopintojani, lähetin työhakemuksen jälleen kyseiselle monopolille. Turun Länkkärin Alkossa olen ollut nyt kutakuinkin 2 vuotta töissä, eli sen ajan, kun Turussa olen asunut. 

Työkavereista on tullut enemmän kuin työkavereita. Heistä on tullut ystäviä.  Jesse esimerkiksi rakensi minun puutalokotini etupihalle terassin vapun tienoilla ja Kukan kanssa valloitamme Turun yön useammin, kuin se edes olisi sallittua.. Erikan kanssa ammatinvalintamme on samaa luokkaa, joten edulla (Turku okl) usein olemme tavanneet. Säännöllisesti pidämme työpoppoolla illanistujaisia, joissa laitamme ruokaa ja maistelemme mm. uutuusviinejä.  

Kukan kanssa vierailtiin kesäkuussa Arkadian Alkossa Hesassa. Perus lauantaipullo :D

Huh, kun huhtikuussa oli vielä kalseaa! Jesse rakensi terden ja mä hain sisältä tofua grillaukseen. Kylläpäs grilli savuuttaa..  Onpas tosiaan kylmän näköistä, kun puut ovat ihan alasti.

Myöhemmin tarkeni jo paremmin grillata. Skål meille!

Viime viikolla ihailtiin kaunista Turkua mun katolta käsin. Kylloli lääniä!

Jesse, Ulla, Timi, minä, Erika ja Kukka toukokuussa mun luona. Ihana Kukka<3!

Eilen vietimme Jessen ja Erikan läksäreitä. Jesse muuttaa Poriin viimeistelemään kauppakorkeaopintonsa ja Erika taas sai oman alan töitä luokanopettajana Turussa. Minä leivoin vadelmaisen suklaakakun iltaa varten. Erikalla on maitoallergia, joten kaikki raaka-aineet olivat maidottomia. Haasteellista ehkä, kun Portsa K-kaupassa ei myyty Brunbergin maidotonta suklaata kakkua varten, niin joutui etsimään ympäri Turkua kyseistä suklaata. Onneks löytyi!

Ullan täyteläinen vadelmasuklaakakku

200 gr Brunbergin tummaa suklaata (yksi niistä ainoista maidottomista)

225 gr sunnuntain laktoositonta margariinia

3 dl ruokokidesokeria

4 isohkoa onnellisen kanan munaa

4,5 dl Pirkan luomu-vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

100 gr Jokiperästä (meidän lande) poimittuja vadelmia

Voitelin ja korppujauhotin halkaisijaltaan 22 cm kakkuvuoan. Laitin uunin lämpenemään 175 °C ja sulatin kattilassa miedolla lämmöllä paloitellun voin ja suklaan. Sitten vatkasin ruokokidesokerin ja munat vaahdoksi, jonne lisäsin jähtyneen voi-suklaaseoksen. Lopuksi varovasti yhdistin keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan ja kaadoin vuokaan. Painelin vadelmat vuokaan ja paistoin pohjaa 45 minuuttia. 

Leikkasin kakun jähtyneenä kolmeen osaan hienolla veitsellä, jonka Emma osti mulle Koko Suomi leipoo- kisaa varten! Erittäin näpsäkkä!

Täyte:

Ensimmäiseen väliin vispasin 2 dl GoGreenin kaurapohjaista kermavaahdon tapaan käyttäytyvää juttua. Lisäsin siihen n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta, että vaahto hieman hytkähti. Toiseen väliin laitin Dronningholmin vadelmahilloa aimon annoksen. Kostutin viinimarjamehulla. Jos haluaa, niin kakunhan voi täyttää ainoastaan vadelmahillolla, mutta tämä kermavaahdon tapaan käyttäytyvä kaurapohjainen juttu toi mielestäni sellaista oikein mukavaa raikkautta. :)

Kuorrute eli suklaaganache:

Ostin Alpro Soyan kaurapohjaista ruoanvalmistuskermaa, ja kiehautin siitä 1 dl. Pilkoin n. 250 grammaa Brunbergin tummaa suklaata kunnes se oli sulanut kiehautetun kerman joukkoon ja annoin jähtyä reilu 10 minuuttia. Kaadoin ganachen kakun päälle ja koristelin lopuksi vadelmilla, jotka olin myös noukkinut Jokiperästä. Kaikki kehuivat, että kakku oli todella hyvää! Ja niin se olikin! Koska eiväthän he kehtaisi sanoa, jos kakku olisi ollut pahaa :D. Mutta ei se ollut, siis pidin itsekin! Kukka ei vain ehtinyt / muistanut maistaa, eli pitää häntä varten leipoo vielä toisen kerran vastaavanlainen kakku.

Valmis vadelmasuklaakakku

Erika odottaa että pääsee kakun kimppuun.

Nyt istun junassa ja olen menossa kotiin Etelä-Pohjanmaalle pariksi päivää. Kivaa, näkee vanhempien lisäksi myös Ellun ja Vesan, eli Emman ja Matun! Ja Vilhon, joka täytti juuri 11 kk. Hän on tädin toinen silmäteristä<3.

Emma, mä ja Matu.

Rattoisaa sunnuntaita kaikille. XXX

Kesää kaiholla muistellen - suklainen marjamoussekakku

Minä olen ehdottomasti kesäihminen. Kesällä en käytä sukkia, pitkiä housuja enkä takkeja, viimeiseen asti koitan sinnitellä vähillä verhoilla (verha on siis etelä-pohojanmaan murretta ja tarkoittaa vaatteita). Torstaina, kun olin Hesassa taiteiden yössä, laitin ensimmäisen kerran kahteen kuukauteen farkut jalkaan. Huoh, tämähän siis oli merkki siitä, että kesä alkaa olla virallisesti ohi. Tähän asti olen pärjännyt siis vallan erinomaisesti hameilla ja sortseilla. Sukkia en toki vielä ole pukenut, koitan todistella itselleni, että vielä hetken tarkenee.

Lopun alkua.

Kesällä elokuun alussa, kun oli vielä kovat helteet ja olin lomilla Etelä-Pohjanmaalla vanhempieni luona, leivoin aivan ylihyvän marjamoussekakun. Idean tähän sain kaverini Marian blogista (baking off).  Kakku on todella raikas ja siinä on just soppeli balanssi suklaata ja marjojen raikkautta!

Ullan suklainen marjamoussekakku

4 onnellisen kanan munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, siihen sitten hissukseen kuivat aineet. Kaada taikina kahteen erikokoiseen kakkuvuokaan (aika pieniä saa olla) ja paista 180 °C n. 25 minuuttia. Tarkkaile pienempää kakkuvuokaa, sillä sehän kypsentyy suurempaa aikaisemmin. Kumaise pohjat ja anna jähtyä.

Suklaamousse:
2 kermaa vaahdotettuna
130 gr Pandan tummaa suklaata sulatettuna (1 suklaalevy)

Marjamousse:
1 dl tuoreita vadelmia & 1 dl tuoreita mansikoita survottuna
TAI
vaihtoehtoisesti valmiita hilloja
1 dl kermaa vaahdotettuna
1 d l maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Suklaakuorrute:
2 dl kermaa vaahdotettuna
130 gr eli taas se levy Pandan tummaa suklaata

Suklaaganache:
0,5 dl kermaa
100 gr tummaa Pandan suklaata, tai laita vaikka taas koko levy, se 130 gr :)

Kumaisin kakut jähtymään ja sillä välin aloin tekemään mousseja! Kun kakut olivat jähtyneet, leikkasin isomman kakun kolmeen osaan ja kostutin maidolla. Myös kaakao vois olla passeli kostutusmekanismi. Ensimmäiseen väliin levitin suklaamoussen ja toiseen väliin sitten marjamoussen. Leikkasin pienemmän kakkupohjan keskeltä kahtia ja laitin samaan väliin molemmat mousset. Sitten nostin pikkukakun ison kakun päälle ja kuorrutin kauttaaltaan suklaakuorrutteella.

Kiehautin kattilassa suklaaganachea varten puoli desiä kermaa ja nostin liedeltä heti, kun kiehahti. Sinne sekaan pilkoin suklaalevyn ja sekoitin, kunnes oli kiiltävää ja tarpeeksi paksua ja kaikki suklaat olivat sulaneet. Ganache on hyvä antaa jähtyä ainakin kymmenen minuuttia, jonka jälkeen kaadoin sen kauniisti valuen kakun päälle. Lopuksi koristelin Seinäjoen torilta hakemillani tuoreilla mansikoilla ja vadelmilla. Äiti oli ostanut sitruunamelissaa, joka kruunasi kakun!

Tule tule hyvä kakku, älä tule paha kakku! 

XXX

Ullan bravuuri - porkkanapiirakka

Monet ovat kyselleet minun porkkanapiirakan reseptiä, koska se vain yksinkertaisesti on NIIN hyvää ja vielä jopa helppoa tehdä. Lisäksi se on nyt ihan virallista, että olen Koko Suomi leipoo- ohjelman toisella kaudella kisaamassa ja profiilissani lukee, että porkkanapiirakka on bravuurini. Tästä johtuen haluan jakaa teidän kanssa yhden maailman parhaimmista kulinaristisista kokemuksista... Tämän kyseisen reseptin olen saanut Kelton Leenalta muistaakseni kesällä 2002. Olin perheessä kesähommissa monta upeaa kesää 15-18 -vuotiaana<3. Hoidin lapsia, lähinnä pikku-Mariaa, laitin ruokaa ja leivoin. Ja maalailin aittarakennuksia ja noukin viinimarjoja. Kollasimme kerran Leenan valtavaa reseptikansiota ja löysin porkkanapiirakan ohjeen. Leena ei ollut koskaan leiponut sitä ja halusin testata reseptiä. Aloinkin leipomaan sitä paljon.. arkeen, juhlaan, ylioppilaskirjoituksien evääksi keväällä 2004, itse ylioppilasjuhliin, tupareihini kun muutin lukion jälkeen pois ym.. Nyt olen leiponut sitä 12 vuotta. Ja maku on edelleen mitä parhain. Ensi kesänä yläasteella tapaamani pitkäaikaisin ystäväni menee naimisiin ja leivon tätä hänen häihin.

Tätä reseptiä olen jakanut jopa Islantiin saakka Vidarille. Jopa tämä miehenköriläs ihastui kyseiseen piirakkaan kesällä 2010! Tästä ohjeesta tulee mehevä porkkanapiirakka uunipellille, tai kakkumainen pyöreään vuokaan.

Ullan porkkanapiirakka:

4 onnellisen kanan munaa

2,5 dl sokeria

2 dl voisulaa

6 dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

4 tl kanelia

3 tl vanilliinisokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Suurkeittiössäni porkkanat pestynä ja kuorittuna.

Reseptikirjani

Näistä raaka-aineista on hyvä lähteä liikkeelle!

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, jonka jälkeen lisää sulanut ja jäähtynyt voi. Lisää porkkanaraaste vähitellen kuvien aineiden kanssa. Jos paistat uunipellillä,paista 225 °C kunnes kypsää. Muistaakseni olen n. 20-30 minuuttia paistanut. Jos taas ajattelit tehdä porkkanapiirakan kakun muotoon niin paista hieman kauemmin, ainakin sitten 40 minuuttia ja kokeile aina välillä onko jo kypsää. Riippuu aina niin paljon uunista!

Kuorrute jähtyneen piirakan päälle:

100 gr sulatejuustoa

100 gr voita

4 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

koristeluun mantelirouhetta

Sulata sulatejuusto ja voi miedolla lämmöllä, kunnes seos on ihan sellaista sulavaa nestemäistä. Anna jähtyä ihan kylmäksi ja lisää sitten tomusokeri. Itse pidän oikein paksusta kuorrutteesta, niin en koskaan mittaa tomusokeria, vaan kaadan vain näppituntumalla pikkuhiljaa, kunnes kuorrute on tasaista ja tarpeeksi paksua. Mutta toi 4 dl on aika hyvä määrä kanssa. Lisää tomusokerin kanssa myös vanilliinisokeri antamaan lisämakua. Koristele mantelirouheella. Niin hyvää! mums!

Ei muuta kuin leipomaan. Hilirimpsis! XXX

Eikös olekin hieno miete. Ei nyt liity kyllä porkkanapiirakkaan millään tavalla. :)

Katkarapukeittoa ja focacciaa ja pähkinäkakkua ja muffinsseja ja rusina-pähkinäkeksejä ja ja...

Oj oj, kylläpä olen kunnostautunut blogimerkinnöissäni (!) Minulla on poskiontelotulehdus ja sain määräykseksi levätä, mutta koska katsoin Grey's Anatomyn viimeisen kaudenkin jo loppuun, niin päätin viettää aikaa rakkaimman harrastukseni kanssa.

Ystäväni Irma soitti minulle ja päätin tehdä focacciaa hänen ohjeella (ohje siis Irman Ihannekakun blogista www.irmanihannekakku.blogspot.fi) 

Tässä Irma ja minä tulossa lounastamasta Virgin Oilista Hesassa kesäkuussa.

Irman focaccia:

40 gr Hiivaa

2 tl suolaa

4 dl kädenlämpöistä vettä

7 dl durum vehnäjauhoja (mutta minälaitin ihan Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja)

0,5 dl oliiviöljyä

10 minitomaattia

Tuoretta rosmariinia

Tuoretta timjamia

2 tl sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Murenna hiiva, lisää vesi ja öljy keskenään.

Sekoita kuivat aineet nesteeseen.

Vaivaa taikinaa 10  min.

Peitä taikina liinalla ja kohota 20 min.

Öljyä leivinpaperilla vuorattu syvä uunipelti.

Muotoile taikina pellille levyksi

Anna kohota vielä 15 min.

Painele sormilla kuopat taikinaan koko levyn mitalta

Voitele pinta öljyllä koko levyn alueelta

Leikkaa tomaatit puoliksi ja laita leikattu pinta ylöspäin n 20 puolikasta

Koristele pinta yrteillä ja sormisuolalla

Paista uunin keskiosassa 210 asteessa tasalämmöllä n. 25 min tai kunnes pinta on saanut väriä.

Vaivaaminen on tärkeää. Siitä tulee sitko!

Hyvin paistui uunissa :) Tätä voisin leipoa myös, kun menen kotiin Etelä-Pohjanmaalle seuraavan kerran. Isä jo teki siihen varauksen. Ja luulen, että Emma ja Matukin tykkäisi tästä. Ja Vilho, paitsi ehkä liian suolaista niin pikkuiselle ihanuudelle. Niin ja tietty äidille maistuu varmasti. Ja Anna, Jan ja Enni ja mumma.. Ja kaikki jotka Ilmariselle sitä saapuvat syömään. Så välkommen bara!

Rakastan rapuja. Ja rapujuhlia sitäkin enemmän ;). Mutta nyt päätin tehdä katkarapukeittoa!

Ullan ripurapukeitto:

150 grammaa sipulia (1 isohko) pehmennetään pienessä nokareessa voita. 

Lisää 2 rkl jauhoja, mutta älä ruskista. 

Lisää 1 litra vettä ja 1 kalaliemikuutio. 

Anna kalaliemikuution sulaa ja mausta maustepippurilla ja suolalla. 

Keitä noin kymmenisen minuuttia ja soseuta sitten sauvasekoittimella. 

Lisää 1 purkki Flora ruokakermaa (2,5 dl) ja 

250 grammaa kuorittuja katkarapuja. 

Kiehauta vielä. 

Lisää tuoretta tilliä maun mukaan.

Jauhoja en ruskistanut siis lainkaan, vaan sekoitin ne pehmeään sipuliseokseen.

Valmis kattaus Irman focaccian kanssa:

Tein kaksi focacciaa. Toinen on Jessen, koska hän on personal hovikuskini töihin ja kotiin! 

Sitten tein myös kakkuakakkuakakkua! 

Ullan pinjansiemen-saksanpähkinäkakku

250 grammaa margariinia

3 dl sokeria

3 onnellisen kanan munaa

6 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl pinjansiemeniä

1 dl saksanpähkinöitä

1/2 dl rusinoita blenderillä pilputtuna

2,5 dl kevytkermaa

Vatkasin margariinin ja sokerin vaahdoksi. Sitten lisäilin onnellisen kanan munat yksitellen kipsakkaasti vatkaten. Jauhot, siemenet ja rusinat ja lopuksi kevytkerma. Paistoin 180 C° uunin alatasolla noin tunnin. 

Kakku valmiina uuniin!

Taikinaa tuli niin paljon, että lopusta tein muffinsseja:

Uunituore kakkunen:

Lopuksi tein vielä keksejä!

Ullan rusinapähkinäkeksit

150 gr rasvaa

3 dl neljän viljan hiutaleita

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl pähkinöitä (mulla oli pähkinäsekoituspussi)

1/2 dl rusinoita

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

Kaadoin kuuman rasvan hiutaleiden päälle ja sitten rivakasti sekoitin loput aineet mukaan. Laitin nokareita uunipellille ja paistoin  200 C° keskitasolla 8 minuuttia. Tuli oikein hyviä, rapeita ja maukkaita! Jos haluaa, niin laitappa pari palaa taloussuklaata joukkoon - vois toimiakkin!

 Mukavaa viikonalkua kaikille ja muistakaa pitää villasukat jaloissa. XXX